食话实说--聚文网

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内容简介

《食话实说》分为两方面的内容：一是自贡盐帮菜为题材，介绍该菜系的菜肴；二是梳理了自贡盐帮菜史上有趣的人和事。通过细致生动的描写，丰富了自贡盐帮菜的内涵和外延，增加了其历史厚重感。作者查阅了相关资料，请教了有经验的老厨师，同时加上自己的生活体验，让文章具有知识性、趣味性、可读性。

作者简介

陈茂君，四川省自贡市人富顺县人。1950年出生，1982年大学毕业，1990年起在自贡日报社工作，主任编辑。出版有《如风集》《自贡盐帮菜》《自贡盐帮菜经典菜谱》（合作）。现为四川省作家协会会员、自贡盐商文化研究会会长。

夜雨剪春韭/1
又见椿芽/4
嫩绿的豌豆尖/8
吃笋/11
肥肥的牛皮菜/14
胡豆·豌豆/17
泡酸菜/21
桐子粑·鱼鳅粑·鸡婆头/28
长长的面条/32
何言苦瓜苦/36
豇豆长茄子短/39
夏秋好吃瓜/43
番茄红彤彤/47
红萝卜·白萝卜/51
假鱼海椒·激胡豆/55
青辣椒·红辣椒/58
吃芋头/63
“红苕一对，富胜千箱”/66
盐商吃退秋鱼/73
想起华北食堂的砂锅鱼头/80
栽荷种藕/83
中秋吃月饼/86
自贡冷吃兔/93
杀猪菜/101
牛佛烘肘/105
头碗/108
白肉的白/111
廉而不贱的猪头肉/116
大美猪肉/119
寒冬吃羊肉/129
农家腊肉香/135
淡白菜/138
吃菌子/141
土鸡蛋/144
焖锅饭·牙牙饭·沥米饭/148
历久弥香的自贡小吃/153
贡井徐氏锅盔/160
蒸醪糟做红灰毛儿/163
吃甘蔗/168
富顺豆花的前世今生/172
自贡特别能做牛肉菜/182
日本的“川菜始祖”——自贡名厨陈建民/189
盐商家厨缪华武/196
徐伯春把自贡酸菜鱼做到极致/199
涂克敏让自贡盐帮菜落户加拿大/204
英国女作家扶霞采风自贡盐帮菜/209
东湖古镇饮食风情/212
母味/218
自流井百年前与饮食有关的竹枝词/221
双溪湖上喝桥头红茅烧/226
双溪湖上吃茶/229
后记/232

食话实说

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