饮食文化十三讲

  

饮食与人类的生活密不可分，纵观中国几千年的文明史，人们对饮食的认识逐渐的深入，饮食文化的变迁就是社会发展变化的缩影。与饮食相关的一些发明，诸如农耕、制陶、水利灌溉、天文历法、食疗、食物保存技术等科学技术对历史产生了深远的影响。中国的饮食文化也不是孤立存在的，其中更包含了中国哲学思想、诸子百家的伦理道德观念、中医养生观念、审美情趣、民族性格特征、食品科技和文化艺术成就等。本书从饮食思想、饮食器物、饮食礼仪、调料文化、饮食典籍等十三个方面，解读了中华博大精深的饮食文化。

李世化，陕西榆林人，毕业于陕西科技大学，文化出版创意人，曾在国企及多家文化公司担任管理工作，策划、撰写多部图书，代表作有《管理学和你想的不一样》、《管理越简单越好》、《经济学和你想的不一样》等。

讲 中华饮食溯源
有巢氏茹毛饮血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首创烹饪
神农氏发掘草蔬
黄帝兴灶作炊
后稷教民稼穑
尧制石饼创面食
彭祖饮食养生
伊尹精研美食
第二讲 中华饮食思想
民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
崇尚养生的道家饮食
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
第三讲 中华饮食礼仪
食礼的萌芽
待客饮食礼仪
周代宴饮之礼
孔子食事之礼
古代的座次礼仪
分餐和合餐礼仪
第四讲 中华饮食器物
新石器时代食器
夏商周时期食器
秦汉时期食器
唐宋时期食器
明清时期食器
中国古代炊具
中国传统进食器
中国古代盛食器
第五讲 中华节日饮食
别有风味的立春食俗
流传世代的春节食俗
欢乐喜庆的元宵节食俗
祈祷万福的中和节食俗
祭奠先祖的清明节食俗
祛疾择吉的端午节食俗
多彩浪漫的七夕节食俗
团圆庆丰的中秋节食俗
期盼长寿的重阳节食俗
隆重温暖的冬至食俗
蕴含慈悲之心的腊八节食俗
祈福盼吉祥的祭灶节食俗
第六讲 中华礼仪食俗
传情达意的订婚食俗
祝福新娘的出阁食俗
举家同庆的婚礼食俗
款待新婿的回门食俗
求嗣祈孕的求子食俗
关爱母子的妊娠食俗
祈福母子的分娩食俗
庆贺婴儿的育婴食俗
祝福老人的寿诞食俗
哀悼亲人的丧葬食俗
第七讲 中华饮食流派
中国菜系的起源
历史悠久的鲁菜
精细致美的苏菜
百菜百味的川菜
博采众长的粤菜
海派风格的闽菜
南料北烹的浙菜
酸辣中品的湘菜
油重色浓的徽菜
海纳百川的京菜
第八讲 中华饮食盛宴
中华大宴满汉全席
古宴之典范孔府宴
形式各异的曲江宴
开明宽容的女子宴
风韵别致的船宴
奢靡浪费的烧尾宴
丰富实惠的洛阳水席
风格独特的全鸭宴
第九讲 中华食品文化
古风犹存的汤文化
丰富多彩的粥文化
源远流长的豆腐文化
老少皆宜的面条文化
风韵独特的饺子文化
派系林立的点心文化
花色纷呈的火锅文化
风味各异的小吃文化
第十讲 中华调料文化
历久不衰的酱油文化
底蕴深厚的醋文化
多姿多彩的糖文化
妙趣横生的姜文化
历史悠久的蒜文化
色彩斑斓的花椒文化
红火辛辣的辣椒文化
第十一讲 中华传食经要
《礼记？内则》：中国最早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮膳正要》：中国部营养学专著
《饮食须知》：食物搭配宜忌
《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍
《千金食治》：药王的食疗理论精粹
《随园食单》：文人的饮食心得
第十二讲 中华文艺与饮食
音乐与饮食：鼓瑟吹笙享美食
舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮
诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴
绘画与饮食：景深意远绘食事
成语与饮食：食用万物道百态
《金瓶梅》中的市井饮食文化
《红楼梦》中的贵族饮食文化
第十三讲 中华饮食典故
西施与“西施玩月”
项羽与“霸王别姬”
曹操与“曹操鸡”
张翰与“莼羹鲈脍”
杨贵妃与“贵妃鸡”
李白与“太白鸭”
苏轼与“东坡肉”
米芾与“满载而归”
乾隆与“鱼头豆腐”
丁宝桢与“宫保鸡丁”