爱上沙拉:--聚文网

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内容简介

沙拉作为简单、营养、健康的代表菜式，受到越来越多人的喜爱。它大多不必加热，会最大限度地保持住食材中的各种营养。新鲜的蔬菜、水果、鱼类、肉类，均可以成为制作色拉的原料。
一般人们只把沙拉当作普通凉拌菜，殊不知沙拉还可以用来当做前菜、下午茶，偶尔也能够充当主食，甚至是减肥瘦身者的首选菜式。
本书分为沙拉入门、开胃沙拉、主食沙拉、低卡沙拉、点心沙拉五个部分，带你进入沙拉的奇妙世界。相信拥有此书的你很快便会沦陷在沙拉的美味里不能自拔，让我们拭目以待吧！

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

Part 1 缤纷的沙拉世界
常吃沙拉的益处
吃蔬菜的益处
吃水果的益处
制作美味沙拉的九个小窍门
慎选沙拉搅拌用具及盛器
蔬菜使用前应先用冰水浸泡
部分食材削皮后要泡柠檬冰水
巧加橄榄油
掌握加入沙拉酱的时机
食材刀工一致
购买成熟度一致的水果
选择不同色彩的蔬果
学会处理未熟透的水果
自制沙拉酱
中式沙拉酱
低脂沙拉酱
猕猴桃沙拉酱
酸奶沙拉酱
奶香沙拉酱
简易沙拉酱
杏仁酸奶沙拉酱
柠檬酸奶沙拉酱
苹果柠檬沙拉酱
蜂蜜酸奶蓝莓酱
蚝油沙拉酱
橄榄油橙醋酱
味噌沙拉酱
千岛酱
黑胡椒沙拉酱
草莓干岛酱
忙香芥奶酱
苹果醋橄榄油酱
番茄辣椒酱
简易海带醋酱油
椰子油沙拉酱
凤尾鱼沙拉酱
自制沙拉常用的调料
食醋
盐
橄榄油
红葡萄酒醋
芝麻酱
番茄酱
姜、蒜
柠檬汁
芝麻油
……
Part 2 开胃沙拉，绽放你的味蕾
Part 3 主食沙拉，满足你的胃口
Part 4 低卡沙拉，轻盈你的身心
Part 5 点心沙拉，愉悦你的时光

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