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内容简介

美食是烹饪者心意的结晶。每一道菜，从食材的选择，到调味的添加，都饱含着烹饪者的心意。怎么样将心意与美味“1＋1＞2”？怎么样让厨房新手变身美食达人？不如在这本书里找答案！
清晰明了的烹饪步骤，简单易懂的文字描述，生动翔实的视频演示，制作要点一目了然，让你快速上手，掌握厨房烹饪的诀窍，轻松学做菜。
蔬果、肉类、生鲜……这些食材通过不同的烹调手段，构成了餐桌上的主角。怎么梓才能将食材做成色香味俱全的美食？烹饪大师的视频讲解、精美图片和文字详情，为你扣开美食新世界的大门！二维码随书附赠，扫一扫，看视频，让烹饪变得更简单！

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

PART 01 让朋好友与美食幸福相约
好食材，才能有好味道
“麻烦”食材怎么处理？
花样切法，让菜肴更洋气、高端
办好一桌家宴，你需要注意什么？
家宴之礼
PART 02 凉菜，一碟清香一片凉
姜汁拌菠菜
黑蒜拌芹菜
凉拌黄瓜条
金针菇拌黄瓜
黄瓜拌土豆丝
凉拌爽口西红柿
白菜梗拌胡萝卜丝
西瓜翠衣拌胡萝卜
芹菜拌白萝卜
凉拌莴笋条
炝拌手撕蒜薹
红油魔芋结
酸辣魔芋结
腐乳凉拌鱼腥草
凉拌秋葵
亚麻籽油拌秋葵
野山椒杏鲍菇
清拌金针菇
红油拌秀珍菇
豆皮拌豆苗
芹菜拌豆腐干
香油拌豆腐皮
醋香凉皮
豆芽拌洋葱
豆芽拌粉条
凉拌粉丝
玉米芥蓝拌巴旦木仁
玉米拌洋葱
如意白肉卷
老醋泡肉
香葱红油拌肚条
绿豆芽拌猪肝
葱油拌羊肚
香辣鸡丝豆腐
怪味鸡丝
海蜇黄瓜拌鸡丝
三油西芹鸡片
椒麻鸡片
魔芋鸡丝荷兰豆
车前草拌鸭肠
PART 03 热菜，热热闹闹的美味
PART 04 大菜，家有“明星”客自来
PART 05 暖心汤羹，点点滴滴润心田
PART 06 花样主食，姗姗来迟经典味
PART 07 美味甜品，甜蜜浓情不谢幕

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