果蔬贮藏与加工高新技术

果蔬加工企业技术和管理人参考用书

字数: 200000
装帧: 平装
出版社: 中国纺织出版社
作者: 刘欢著
出版日期: 2024-11-01
商品条码: 9787522922041
版次: 1
开本: 16开
页数: 256
出版年份: 2024

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内容简介

《果蔬贮藏与加工高新技术》中重点介绍了超高压处理技术、智能环境控制技术、辐射处理技术、生物技术、智能包装技术、膜分离技术、智能分选技术、非破坏性检测技术、追溯系统与区块链技术等18类创新技术和方法，强调实际应用价值，帮助读者掌握并应用到具体实践中。紧跟科技前沿，确保内容的先进性和前瞻性。从采摘、分选、加工、贮藏、检测到质量控制，形成了一个完整的知识体系，有助于读者构建全面的专业能力。

作者简介

吉林工程技术师范学院教师，副教授，吉林大学工学博士。主要从事农产品贮藏与加工的研究。主持省级重大科技攻关项目1项，省级项目4项，参与省级项目10余项，发表论文20余篇，授权发明专利1件。

第一章绪论
第一节果蔬贮藏与加工高新技术概述
一、定义
二、特征
第二节果蔬高新技术与产业发展动因
一、现代科技发展的推动
二、环保与可持续的迫切需求
三、食品质量与安全不容忽视
四、产业升级转型的必然趋势
五、多元化消费趋势的驱动
第二章非热贮藏与加工技术
第一节超高压处理技术
一、起源与发展
二、原理
三、对果蔬作用机制
四、在果蔬贮藏与加工中的应用
……