香料香精品控学--聚文网

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内容简介

本书由长期从事香料香精教学与科研的专业技术人员编写，包括绪论、香料香精与加香制品的感官评价、香料香精理化检测和微生物检测技术、香料香精安全性评价、香料香精仪器分析、香料香精缓控释技术、香料香精指纹图谱构建与应用、香料香精数据库建立、香料香精及加香产品目录管控等9章内容。全书以香料行业高质量发展现状为基础，着重阐明香料香精行业品质控制工程的基本概念、基本理论与基本技术，知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料详实。并特别在每章前以二维码形式有机融入“课程思政点”，在每章结尾设有“重点难点”“思考题”，方便教师教学与学生自主学习。本书可作为高等院校相关专业的教材，也可供从事香料科学研究的工作人员参考。

作者简介

赵铭钦：博士，二级教授，博士研究生导师。现任河南农业大学烟草学院院长，国家烟草栽培生理生化研究基地主任，农业农村部烟草生物学与加工科学观测站站长，河南省香精香料与调香工程技术研究中心主任，国家科学技术奖评审专家，烟草学河南省重点学科带头人。主要从事烟草品质评价、烟草化学与香精香料、烟草生物发酵工程等方面的研究，尤其在烟草生物产香技术、绿色香料制备与缓控技术、烟草风味表征与雪茄烟叶开发等方面积累了丰富经验，具有扎实的研究基础。主持国家烟草专卖局、河南省科技厅及其他省级以上烟草行业重大重点课题20余项。主编学术专著或国家规划教材6部，获省部级科学技术进步奖一等奖2项、二等奖4项、三等奖5项，获准国家发明专利12项，发表学术论文500余篇。曾获河南省争先创优奖章以及“河南省优秀研究生导师”“河南农业大学教学名师”“学生心目中的‘大先生’”等荣誉称号。

第一章绪论
第一节香料香精品质控制发展历程
一、香型香韵风格评价与控制
二、感官质量评价与控制
三、理化成分检测与控制
四、缓控释材料制备与缓控释技术
第二节香料香精品控学的研究内容
一、香料香精感官评价
二、香料香精理化分析
三、香料香精仪器分析
四、香料香精安全性评价
五、香料香精缓控释技术
第三节香料香精品控技术研究的意义
一、背景
二、现状
三、意义
思考题
第二章香料香精与加香制品的感官评价
第一节香料香精感官质量评价
一、香料香精感官评价基础
二、香料香精试样的制备
三、香料香精的感官评价
第二节加香制品的感官评价
一、烟草加香制品感官评价
二、食品加香制品感官评价
三、日用品加香制品感官评价
……

香料香精品控学

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