主厨笔记——铁板烧专业教程--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥21.56

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

编辑推荐

铁板上食物发出的滋滋的响声以及空气中飘来的香气是食客心中最美妙的所在，元论是肉类、蔬菜或主食都能在铁板上激发出无与伦比的滋味，相比传统烹饪而言，铁板更容易发挥出食材本身的味道。那么，铁板烧的食材选择、处理有何技巧？食材在铁板上的时间、火候如何把控？烧好的食材怎样调味？厨师怎样为食客提供细心周到的服务？日本铁板烧大厨，为你一一揭晓！本书不仅有铁板的使用和维护保养知识，更有日本最受欢迎的86道铁板料理的制作方法站在巨人的肩膀上，你也可以成为铁板烧高手！

内容简介

本书介绍了铁板烧的基础知识，包括铁板的类型、铁板保养知识、铁板烧的工具、铁板烧的基本技术，以及如何用周到细致的服务使顾客满意。还介绍了知名铁板烧餐馆的受欢迎的料理的制作技法，包括4家餐馆的套餐菜单及制作方式，7家创意铁板烧餐馆的招牌料理。

前言
Part1认识铁板烧
10铁板加热设备的基础知识
1001铁板的材质
1102加热设备
14铁板保养的方法和诀窍
16铁板烧的必备工具
18铁板烧的基本技术
01黑毛和牛
02车虾
03鲍鱼
04鹅肝
05蔬菜
06蒜蓉炒饭
34技术的基础是细致的服务——做铁板烧时的动作和注意事项
36铁板烧技术的进化——材料多样化、加热方式的变革
01和牛菲力牛排
02和牛腰肉
03安格斯沙朗牛排
……

主厨笔记——铁板烧专业教程

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足