鸡尾酒调制与创新--聚文网

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内容简介

《鸡尾酒调制与创新》一书基于鸡尾酒创新制作的原则、要素，从基酒创新、辅料创新、载杯创新和装饰物创新等方面阐述鸡尾酒创新的途径与方法，并结合东方审美情趣和饮酒偏好，呈现了60 款独具特色的创意鸡尾酒酒谱和30 款创意鸡尾酒作品，并对每一款创意鸡尾酒的配方、调制方法、创意说明、器材、口味特征进行说明。《鸡尾酒调制与创新》融理论阐述和创新实践于一体，突出调酒产业的实践创新需扎根于成熟的理论成果，系统阐述调酒技艺应遵循“理论指导实践”这一内涵。书中特色鸡尾酒的创意灵感来源于中华悠久的传统文化，体现洋为中用、古为今用的创造性转化与创新性发展。本书为浙江省高职院校“十四五”重点立项建设教材。本书可作为高职及本科院校旅游管理、酒店管理、餐饮服务与管理、会展服务管理、民宿管理等专业的教材，也可供中职院校相关专业选用，同时也可作为酒吧经营与服务人员、调酒师、餐饮和饮品行业从业者参考、学习的资料。

作者简介

无

第一章鸡尾酒调制与创新基础

第一节国内鸡尾酒消费的发展趋势

第二节鸡尾酒调制与创新的原则

一、求新——新颖性

二、求易——易于推广

三、求特——风格独特

四、求美——秀外慧中、韵味丰富

第三节鸡尾酒调制与创新的要素

一、调酒师的创新意识

二、鸡尾酒创意题材的来源

课堂小知识

第二章鸡尾酒调制与创新的途径与方法

第一节基酒创新

一、鸡尾酒基酒认知

二、鸡尾酒基酒创新运用的途径

……

鸡尾酒调制与创新

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