酒精简史--聚文网

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编辑推荐

1.科学性：本书内容准确，围绕酒精和酒的历史，详细介绍了人类对酒精与酒的认知、酒精的分类、饮料酒的类型、酒馆的演变等方面的内容，史料来源权威，数据规范。 2.趣性味：本书语言生动，辅之于有趣的事例和图片，深入浅出地阐述了酒精的历史发展和文化意蕴。 3.专业性：作者在酒文化领域有深入研究，之前已出版两本相关专著，因此本书有较强的专业性。

内容简介

本书稿主要围绕酒与酒精，在历史、文化、工艺、经济、社会生活等多重视野下，将古今、中外历史上重要的人物与事件串联起来，用生动易懂的语言，阐述了酒与酒精的产生和发展历程，分析了酒精的种类及用途，介绍了酒的生产、应用的基本知识。本书稿可使读者掌握关于酒与酒精的知识，了解酒与酒精的前世今生，感受酒精文化的博大精深，感受酒精在人类文明史和当下日常生活中的独特魅力；同时，可以帮助读者拨开认知迷雾，提高对各种饮料酒和各类酒精的鉴别能力。

作者简介

薛化松，历史学博士，南京大学历史学院中国酿造史研究中心研究员、秘书长，中国民主促进会江苏省委社会专门委员会副主任委员，当代学术品牌“酿造学社”创始发起人。主要研究方向为区域经济史、民俗文化史、食品工业史。

序言
酒精新话
第一章
从“混沌”走向“明朗”——酒与酒精的认知进路
第一节酒之滥觞疑云
第二节采集文明：人类与酒初相见
第三节农耕文明时期：主动为之的发酵酒
第四节拓展酒世界的伟大革命——蒸馏的运用
第五节工业文明时期：酒与酒精认识的飞跃
第二章
看似同源，实则异流——酒精分天地
第一节一种并不神秘的物质——酒精
第二节让人着迷的饮品——酒精饮料
第三节一种加工后可入口的酒精——食用酒精
第四节与消毒治病密不可分的酒精——医用酒精
第五节与少量甲醇为伍的“变性”酒精——工业酒精
第六节特殊的“替代品”——燃料酒精
第三章
三分天下，各有千秋——饮料酒
第一节神奇多彩的大地之色——啤酒
第二节 “有腔调”的琥珀之色——葡萄酒
第三节花开六朵，各表一枝——蒸馏酒
第四节独步天下，自成风流——中国白酒
第四章
社会来回移动的一面镜子——酒馆
……

酒精简史

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