食品标准化生产与质量控制

字数: 145
出版社: 经济日报
作者: 刘志梅//韩笑//郑亚巍|
商品条码: 9787519614454
版次: 1
开本: 16开
页数: 156
出版年份: 2024
印次: 1

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内容简介

食品关系国计民生，是人类生存、社会发展的重要物质基础。近年来，我国人民生活水平不断提高，人们对食品不断提出更高的要求，食品除营养丰富、美味可口外，还要安全、卫生。目前，我国食品工业已进入快速扩张与高速发展的战略期，基于此，本书对食品标准化生产与质量控制进行了研究，内容包括食品生产加工概述、标准与标准化、畜产品标准化生产、水产品标准化生产、果蔬标准化生产、食品质量控制、食品质量管理等。本书可供广大食品标准化生产与质量控制相关从业者参考借鉴。

第一章食品标准化生产概述第一节食品生产第二节食品标准化生产第三节食品生产经营第四节我国食品生产发展趋势第二章肉制品及其标准化生产第一节肉制品概述第二节肉制品的标准化生产第三章调味品及其标准化生产第一节调味品概述第二节调味品的标准化生产第四章食品质量控制第一节质量控制基础第二节质量控制的工具和方法第三节食品链关键质量控制过程第四节食品质量控制过程的管理第五章食品安全生产加工管理第一节食品安全生产的意义和原则第二节加工厂场地要求第三节添加剂的科学使用第四节储藏保鲜、包装和运输管理第五节食品生产加工管理参考文献