有机食品标准法规与生产技术(第二版)

本书分为五章，第一章介绍了有机食品和有机农业的概念，有机农业的发展和支持政策，有机农业的环境保护功能与效益分析，有机食品的消费理由和市场发展；第二章介绍了有机食品生产的基本要求，有机基地的选择和规划管理，水土保持、生物多样性保护、废弃物处理、土壤培肥、有害生物综合防治、连作障碍土壤改良等共性关键技术；第三章重点介绍了有机稻、有机茶、有机番茄、有机苹果、有机猕猴桃和有机花生的生产技术；第四章翻译整理了国际有机联盟、国际食品法典委员会、联合国粮农组织和联合国贸易与发展会议等国际组织编制的有机标准；第五章节选了我国最新的有机产品标准与认证管理规范。 本书可供有机食品的生产、加工、经营、监管和认证人员，相关研究和技术服务人员及有机食品消费者阅读，也可供大专院校相关专业的师生参考。

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第一章 有机农业与有机食品概论 001 第一节　有机农业和有机食品的概念 001 一、有机农业 001 二、有机食品 003 第二节　有机农业和有机食品产业的发展 003 一、世界有机农业发展简况 003 二、中国有机农业的技术基础和起步 004 三、中国有机食品产业的发展 006 四、我国有机产品认证机构 007 五、有机农业的发展模式 008 六、有机农业和有机食品的研究及咨询 015 第三节　有机农业的环境保护功能 017 一、有机农业对环境质量的影响 017 二、有机农业的生物多样性保护功能 019 三、有机农业对农村景观的影响 020 第四节　各国发展有机农业的支持政策 022 一、中国 023 二、德国 023 三、奥地利 024 四、丹麦 024 五、西班牙 025 六、法国 025 七、意大利 025 八、美国 025 第五节　消费者选择有机食品的主要理由 026 一、推动有机农业和生态环境保护事业的发展 026 二、食用有机食品安全性高 027 三、有机食品营养和味道更好 027 四、对自然的信仰 028 第六节　世界有机食品市场的发展 028 一、世界有机食品市场概况 028 二、欧洲有机食品市场的发展概况 028 三、美国有机食品市场的发展概况 030 四、日本有机食品市场的发展概况 030 第七节　我国有机食品市场的发展 031 一、有机食品市场的孕育和发展 031 二、有机产品市场的规范化 032 第八节　有机农业的效益分析 037 一、有机农业生产成本组成 037 二、有机农业生产的收益 038 三、有机与常规生产效益比较 038 四、生产效率对有机生产收益的影响 040 第二章 有机食品生产的基本要求和共性关键技术 042 第一节　有机食品生产的基本要求 042 一、概述 042 二、转换期 043 三、投入品 043 第二节　有机基地的选择和规划管理 044 一、有机基地的选择和环境质量要求 044 二、有机基地的规划管理 048 三、种养结合模式 049 四、轮作模式 051 第三节　水土保持和生物多样性保护 052 一、防止水土流失 052 二、预防土壤盐碱化 053 三、生物多样性保护 054 第四节　废弃物处理与土壤培肥技术 055 一、废弃物处理 055 二、有机作物生产中的土壤培肥原则 056 三、有机作物生产中使用的主要肥料介绍 056 第五节　有害生物综合防治技术 059 一、生境保护和优化 059 二、农业防治 059 三、物理防治措施 061 四、生物防治 062 五、使用天然物质 067 第六节　连作障碍土壤改良技术 068 一、封膜日晒法 068 二、淹水还原法 070 三、休耕晒垡法 070 四、轮作改良法 070 五、生物改良法 071 第七节　酶技术 072 一、食品贮藏 072 二、果蔬加工 072 三、肉类加工 073 四、谷物加工 073 五、乳制品加工 073 六、油脂加工 073 第三章 主要有机农产品的生产技术 074 第一节　有机稻生产技术 074 一、基地和种子的选择及处理 074 二、育秧管理 075 三、稻鸭共育 075 四、土壤培肥 076 五、病虫草害防治 077 六、收获、干燥和贮运 078 第二节　有机茶生产技术 079 一、有机茶园的规划和建设 079 二、茶园土壤管理和施肥 080 三、茶树病虫害防治 081 四、茶树修剪与茶叶采摘 083 五、茶叶加工、包装和贮藏 084 第三节　有机番茄生产技术 085 一、基地环境和轮作要求 085 二、育苗和定植 086 三、定植后管理 087 四、病虫害防治 087 第四节　有机苹果生产技术 090 一、基地和品种的选择 090 二、土肥水管理 091 三、整形修剪 091 四、花果管理 092 五、病虫害综合防治 092 六、果实采后处理 094 第五节　有机猕猴桃生产技术 094 一、建园 094 二、土肥水管理 095 三、植株管理 096 四、病虫害防治 097 五、采收、分级、包装和贮运 098 第六节　有机花生生产技术 099 一、基地建设与播种 099 二、有害生物控制 100 三、田间管理 101 第四章 国际组织的主要有机标准 103 国际有机联盟有机生产与加工标准 103 国际食品法典有机食品生产、加工、标识与销售导则 142 有机标准和技术法规的等同性评估指南 176 有机认证机构的国际要求 195 第五章 中国有机产品标准与认证管理规范 204 有机产品生产、加工、标识与管理体系要求 204 有机产品认证管理办法 235 有机产品认证实施规则 242 有机产品认证目录 256 有机产品生产中投入品使用评价技术规范 273 有机产品生产中投入品核查、监控技术规范 277 有机产品产地环境适宜性评价技术规范　第1部分：植物类产品 279 有机产品产地环境适宜性评价技术规范　第2部分：畜禽养殖 286 有机产品产地环境适宜性评价技术规范　第3部分：淡水水产养殖 291 参考文献 296