中国食物：粮食史话--聚文网

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内容简介

在中国的很多地方，“吃饭”这个词的含义就是吃米饭或吃面食等主食，无论是米还是面，都源于粮食作物。对粮食的敬重、对土地的敬畏，早已深深刻在中国人的骨子里。中国人为什么有这么浓重的主食情结?本书以历史发展为线索，探寻中国人餐桌上的粮食，讲述了中国人筛选、种植、食用粮食的历史、大事件及其演变，以及相关的植物学知识。这些历史变化都围绕一个关键词产生——效率。如何提高从耕地中获取能量的效率？如何提高从谷物中获取营养的效率？理解了这些问题，就理解了中国人的粮食史和粮食观。

作者简介

中国科学院植物研究所植物学博士，主要研究方向为兰科植物繁殖和保护。“玉米实验室”创始人、中国植物学会科普工作委员会成员、中国科普作家协会会员。曾任《风味人间》《水果传》《影响世界的中国植物》等多部纪录片顾问。视频科普知识节目《植物有话说》主创，江苏卫视人文类综艺节目《小镇故事》、浙江卫视综艺节目《二十四节气生活》及科普节目《水果传》嘉宾。著有《中国食物：水果史话》《中国食物：蔬菜史话》《植物学家的筷子和银针》《植物学家的锅略大于银河系》等多部畅销科普书。

引言人类的饭碗里装的是满满的生存智慧商周最早上位的黍稷是效率优先的折中方案春秋战国百谷变五谷，小米王餐桌秦汉小麦变汤饼，卤水点豆腐魏晋南北朝寒冷时期中国人的饭碗唐稻米为酒麦为饼，小米的地位响当当宋元水稻称雄，高粱作酒明清美洲粮食涌入和人口高速增长近代木薯和青稞，战乱年代的主食记忆现代杂交水稻和方便面，从吃饱到吃好未来藜麦和转基因，新与旧的融合后记

中国食物：粮食史话

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