中国酒器之美

本书旨在强调科学与艺 术、理论与实践、技术与美 学结合的设计观，培养读者 发现与解决问题的综合能力 和与时俱进的践行意识。本 着拓宽专业视野、重在实践 应用的原则，内容力求适应 当今经济文化的发展和时代 变化的需求。全书以酒器包 装设计的实际操作流程为主 线，有机地整合主要知识点 ，以利于学习者对酒器设计 的全面认知与理解。力求从 实际、实用出发，充分考虑 到专业属性、功能和内涵， 不仅梳理了我国悠久的酒文 化历史及相关器皿材料的产 生、发展、演变，也充分关 注了传统与现代的继承和发 扬，具有可持续发展的积极 的现实意义。

陈小林，中式烹调高级技师。重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长。从事饮食文化研究加余年，出版有烹饪图书30余本。

源起——酒说 第一章 重礼之邦到实用主义——酒器文化的变迁之路 第一节 重器之时礼器之道——材料与工艺的变迁 一、古拙的原始工艺文明萌芽——陶制酒器文化功能及审美 （一）酒器的陶制时代 （二）陶制酒器的文化功能及审美特征 二、狞厉庄严之器——商周战国时期青铜酒器文化功能及审美 （一）青铜酒器的历史沿革 （二）饕餮为盛的青铜酒器文化及审美 （三）铁器、玉器与木漆器文化 三、火力下的陶艺裂变——中国瓷制酒器文明的开端 （一）酒器与瓷器的“合奏” （二）瓷制酒器器型与装饰 四、精致巧文化，瓷韵盛世传——唐宋瓷制酒器的鼎盛时代 （一）盛世瓷酒器 （二）盛世瓷酒器造型及装饰审美 （三）炫彩夺目的唐三彩酒器与风俗 （四）盛世时期金、银、玉酒器 （五）玻璃酒器的孵化摇篮 第二节 盛世之礼——酒文化的风貌发展 一、宴饮与娱乐 二、中古时期酒器的审美风格及饮酒礼仪 （一）酒器的别样种类 （二）醇酒初尝，渐成习俗——早期饮酒风俗特征 （三）饮酒场域及种类 （四）酒宴上的习俗 三、巴蜀早期酒文化及酒器风貌 第三节 民俗雅器——审美特征的变化 一、五彩釉色——雅致中国瓷器的鼎盛时代 二、元明清时期其他酒器的发展 三、明清时期川蜀酒器风貌 四、明清时期酒器审美特征 五、明清时期饮酒风俗 第四节 实用主义——设计与酒器发展 一、现当代酒器的发展历程 二、酒器类别 三、大行其道的玻璃及陶瓷酒器 （一）晶莹剔透的玻璃特性 （二）陶瓷酒器的特征 四、现当代酒器审美特征 五、现当代饮酒习俗 第二章 从象征意义到品牌文化诉求——酒器包装文化及审美 第一节 酒器与酒包装的发展关系 一、酒器包装的界定 二、酒包装与酒器、酒文化变迁之关系 第二节 象征意义下的盛世包装 一、盛世隋唐时期的包装种类 （一）巧夺天工的精致主义——金银器包装及其特征 （二）细致坚美的陶瓷容器及功能 （三）富丽丰腴与生命力的结合——漆器包装及其艺术特征 （四）功能驱使的包装形式——纸质包装问世及特征 二、盛世包装中的不同审美风格 （一）奢华精致之美，体现阶层思想的宫廷包装 （二）淳朴天然的民间包装风格 （三）神秘的宗教包装风格 （四）融合异域风情的包装形式 三、盛世包装中的审美核心要素 （一）阶级性审美特性 （二）象征性审美特性 （三）多元化审美共存 四、认识包装的文化意义与格局 第三章 近现代酒器包装——标志时代的记忆符号及审美特征 第一节 近现代酒器包装设计的启幕 第二节 现代商品包装的审美特点 一、现代酒器包装的民族性 二、酒器包装的时代意义 三、酒器包装与品牌文化 （一）酒器包装形象系列化 （二）突破酒器包装同质化 四、酒器包装的构成要素及审美特征 （一）容器及形态 （二）容器的“虚”“实” （三）酒容器材料：玻璃 （四）酒容器材料：陶瓷 （五）酒容器材料：不锈钢 （六）销售包装 第三节 酒器包装的演变——茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖酒器包装的历史脉络及特征 一、茅台 二、五粮液 三、剑南春 四、泸州老窖 第四节 文化艺术引导下的酒器包装审美追求 一、现当代酒器包装的发展特征 二、商品意识觉醒带动消费变革 （一）多元的包装形象设计 （二）当代酒包装分类 （三）酒器包装红色与金色的魅惑 （四）酒容器设计五原则 三、当代酒器包装文化及艺术性 四、酒器包装设计的趋势 （一）包装设计故事化 （二）新材料复合应用 （三）绿色环保再利用 （四）智能与精细化 （五）传承与象征 （六）结构个性化 （七）简约与空灵 （八）色彩多元化 五、创新酒器包装之文化意义 六、当代酒器包装审美追求 第四章 以酒为媒的文化艺术发展 第一节 从积极入世到超然物外——酒文化影响下的文学 一、酒文化下的诗词歌赋 二、酒文化浸润下的小说散文 三、烧春誉满蜀州道 四、积极入世与超然物外的“墨客”饮酒 第二节 现实写照寄情笔墨——酒文化下的书画艺术 一、借酒寄情于笔墨 二、历史生活的视觉写照 三、酒文化与艺术发展的精神内核 第三节 现代酒文化与艺术发展的关系 一、酒为艺之媒 二、酒文化下的艺术社交 三、艺术发展对酒文化的推动 第五章 宫廷酒到全民普及——酒文化的圈层发展 第一节 人与酒历代的共谋共生 一、礼乐之下，统治阶级