中华饮食文化概述（高等学校通识教育教材）--聚文网

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内容简介

本书旨在说明明中国饮食文化是如何走出一条独特之路，成为世界饮食文化中的奇葩。本书通过概述中国饮食文化的基本概念、研究内容和历史发展特征，把中国饮食文化的发展成熟过程与中国文化和中国历史的进步演化过程相结合，介绍中国饮食文化独特的地方，其特点，以解说为什么说中国饮食文化是中国文化的核心组成部分。解说饮食文化如何承载着中国人精神的、心理的诉求，饮食又怎样与政治、经济、文学艺术等结缘，发过来极大地影响着中国人的社会生活。阐述中国饮食文化是学习和了解中国文化最好的切入点。

作者简介

胡付照，江南大学文学院副教授。徐兴海，江南大学教授，1995年聘为教授，江南大学食品文化研究所所长、江苏省语言学会常务理事。主要研究文献学，研究方向有《史记》、食品文化。

绪论/ 1 第一章中华饮食文化含义/ 9 第一节饮食文化的内涵/ 10 第二节饮食文化研究/ 12 第三节中华饮食文化的特点/ 17 思考题/ 35 第二章中华饮食文化发展历程/ 37 第一节中华饮食文化的原创时期/ 38 第二节初步发展时期：秦汉/ 43 第三节全面发展时期：魏晋隋唐/ 46 第四节成熟时期：宋元明清/ 52 第五节繁富时期：1840 年至今/ 57 思考题/ 59 第三章中华饮食礼俗文化/ 61 第一节古代礼仪中的饮食礼仪/ 62 第二节传统节日中的饮食文化/ 71 第三节饮食文化与少数民族风俗/ 80 思考题/ 88 第四章中华饮食风味与食疗/ 89 第一节饮食文化与地方风味/ 90 第二节中华食疗与健康养生/ 97 第三节节气与饮食养生/ 104 思考题/ 116 第五章中华饮食文化文献/ 117 第一节中华饮食文化文献概述/ 118 第二节汉字、语言中的饮食文化/ 128 第三节文学作品与饮食文化/ 139 , 思考题/ 148 第六章中华酒文化/ 149 第一节酒的起源及历史/ 150 第二节酒的分类与特色/ 156 第三节中华酒文化内涵/ 173 思考题/ 196 第七章中华茶文化/ 197 第一节茶的起源及历史/ 198 第二节中华茶文化内涵/ 204 第三节茶的分类与茶具/ 215 思考题/ 227 第八章其他独成体系的饮食文化/ 229 第一节汤文化/ 230 第二节粥文化、豆腐文化/ 232 第三节面食文化及点心、小吃文化/ 236 第四节其他特色饮食文化/ 243 思考题/ 253 第九章世界文化视野下的中华饮食文化/ 255 第一节中国人重视饮食文化/ 256 第二节外国学者看中华饮食文化/ 258 第三节中外饮食文化的交流/ 259 练习题/ 273 参考文献/ 274

中华饮食文化概述（高等学校通识教育教材）

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