ZZ烹饪实训指导书/唐博于兴建陈应

装帧: 简装
出版社: 四川科学技术出版社
作者: 唐博、于兴建、陈应著
出版日期: 2015-08-01
商品条码: 9787536481367
版次: 1
开本: 其他
页数: 54
出版年份: 2015

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内容简介

本书以烹饪专业的学生为对象，以烹饪实训过程中面临的管理问题为内容，重点梳理出了学生、老师在烹饪实训基地如何进行规范化操作的一系列规章制度，如烹饪实训中心员工岗位及职责、烹饪实训中心的安全、卫生管理制度，烹饪实训中心的设施设备维修保养制度、烹饪实训操作程序、烹饪实训的消防安全、食品安全管理制度等。

ZZ烹饪实训指导书/唐博 于兴建 陈应

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