宠物营养与食品（中国轻工业“十四五”规划立项教材）（高等职业教育宠物类专业教材）

本教材是高等职业教育宠物类专业教材，以培养“应用型高级技术专门人才”为目标，内容涵盖宠物食品的各个环节。本书分为五个学习情境，分别介绍了认识宠物食品原料、设计宠物食品配方、宠物食品加工、宠物食品品质检验和宠物饲养方面的内容。本书紧密结合 宠物行业发展实际，对接岗位需求和宠物健康护理员职业资格证书，理论知识扎实，专业术语规范，技能培养符合行业生产实践，具有先进性和实用性。 本书可作为宠物养护与驯导、宠物医疗技术专业及相关专业的教材，也可作为宠物饲养及宠物食品生产一线技术人员或从事相关技术工作人员的参考书和工具书。

陈立华，辽宁职业学院动物科技学院副教授。主持辽宁省教育厅面上项目等多项科研课题，获一项发明专利，曾主编《饲料配制与检测》等。 杨惠超，辽宁职业学院动物科技学院教授，曾主编《动物科学基础》《动物解剖生理》，参与编写《动物防疫与检疫技术》《动物疫病》等。

学习情境一 认识宠物食品原料 项目一 宠物食品的营养组成与消化吸收 必备知识 一、宠物食品的化学组成 二、宠物食品原料种类 必备技能 一、宠物食品原料感官鉴定的方法 二、常用宠物食品原料的感官检验项目 三、识别常用宠物食品原料的感官特征 拓展知识 宠物消化吸收的特点 项目二 认识能量类宠物食品原料 必备知识 一、宠物能量的来源与转化 二、宠物的碳水化合物营养 三、宠物的脂肪营养 必备技能 一、认识谷物籽实类原料 二、认识糠麸类原料 三、认识块根、块茎及瓜果类原料 四、认识油脂类原料 拓展知识 能量与营养物质的关系 项目三 认识蛋白质类宠物食品原料 必备知识 一、蛋白质的组成 二、蛋白质的营养生理功能 三、蛋白质不足与过量的危害 四、蛋白质的消化与吸收 五、宠物的蛋白质营养 六、小肽的营养 拓展知识 蛋白质、氨基酸及其他营养物质之间的关系 必备技能 一、认识蛋白质类原料的营养特点 二、认识植物性蛋白质类原料 三、认识动物性蛋白质类原料 四、认识单细胞蛋白质类原料 拓展技能 宠物食品原料掺假掺杂的识别 项目四 认识矿物质类宠物食品原料 必备知识 一、矿物质的分类及作用 二、常量元素 三、微量元素 四、应激对微量元素需要的影响 必备技能 一、认识矿物质类原料的营养特点 二、认识含钙的原料 三、认识含钙和磷的原料 四、认识含钠与含氯的原料 拓展知识 矿物质间的相互关系 项目五 认识维生素 必备知识 一、维生素概述 二、脂溶性维生素 三、水溶性维生素 四、影响宠物维生素需要量的因素 拓展知识 如何保存宠物食品中的维生素 必备技能 宠物维生素代谢性疾病诊治 项目六 认识蔬果类宠物食品原料 必备知识 一、蔬果类原料的营养特点 二、蔬果类原料的饲喂价值 三、加工处理对蔬果类原料营养价值的影响 必备技能 一、认识几种常用的蔬果类原料 二、宠物食品中禁用的蔬果类原料 项目七 认识宠物食品添加剂 必备知识 一、宠物食品添加剂概述 二、宠物食品添加剂的种类 必备技能 一、认识营养性宠物食品添加剂(营养强化剂） 二、认识非营养性宠物食品添加剂 三、使用宠物食品添加剂的注意事项 学习情境二 设计宠物食品配方 项目一 宠物的营养需要 必备知识 一、营养需要的概念 二、营养需要量的表示方法 三、营养需要量的测定方法 必备技能 一、了解宠物犬的营养需要 二、了解宠物猫的营养需要 项目二 宠物饲养标准 必备知识 一、饲养标准的概念和种类 二、饲养标准的指标 三、饲养标准的应用 必备技能 一、犬的营养物质需要量 二、猫的营养物质需要量 项目三 宠物食品配方设计 必备知识 一、宠物食品配方的概念 二、宠物食品配方的设计原则 三、宠物食品配方设计的方法 必备技能 一、方块法设计宠物食品配方 二、试差法设计宠物食品配方 三、配方软件法设计宠物食品配方 四、设计宠物食品预混料配方 五、宠物食品配方举例 学习情境三 宠物食品加工 项目一 宠物食品的加工工序与设备 必备知识 一、原料的接收 二、原料的清理 三、粉碎 四、配料计量 五、混合 六、挤压膨化 七、干燥 八、喷涂 九、包装 必备技能 一、认识原料接收设备 二、认识原料清理设备 三、认识粉碎设备 四、认识配料设备 五、认识混合设备 六、认识挤压膨化设备 七、认识干燥设备 八、认识喷涂设备 九、认识包装设备 项目二 宠物食品的加工工艺流程 必备知识 一、宠物食品发展历史 二、宠物食品种类 三、膨化宠物食品的特点与发展现状 必备技能 一、熟悉膨化宠物食品加工工艺流程 二、熟悉猫食品的生产工艺流程 三、熟悉犬食品的生产工艺流程 四、熟悉宠物实罐罐头及软罐头生产工艺流程 五、熟悉宠物饼干生产工艺流程 六、了解膨化宠物食品加工工艺要求及特点 项目三 宠物食品的质量控制与管理 必备知识 一、影响质量的因素 二、宠物食品质量管理 必备技能 一、原料的质量控制 二、加工过程中的质量控制 三、储运中的质量控制 学习情境四 宠物食品品质检验 项目一 宠物食品质量检测的基本内容与方法 必备知识 一、宠物食品质量检测目的 二、宠物食品质量指标 三、宠物食品质量检测项目 四、宠物食品质量检测标准 必备技能 一、实验室检测 二、实验室评价新宠物食品原料及产品的步骤 三、广泛性生产验证 项目二 样品的采集和制备 必备知识 一、常用样品类别 二、样品采集的目的 三、样品采集的要求 四、样品制备的一般方法 必备技能 一、采集样品 二、制备样品 三、样品的登记 四、样品的保存 项目三 营养分析基础常识 必备知识 一、分析化学基本知识 二、处理分析数据 三、分析仪器设备的使用 四、玻璃仪器的使用 必备技能 一、测定饲料中水分 二、测定饲料中粗蛋白质的含量 三、测定饲料中粗脂肪的含量 四、测定饲料中粗纤维的含量 五、测定饲料中粗灰分的含量 六、测定饲料中钙的含量 七、测定饲料中总磷的含量 八、测定饲料中水溶性氯化物含量 学习情境五 宠物饲养 项目一 宠物犬的饲养 必备知识 一、犬的消化器官 二、犬的消化特点 必备技能 一、仔犬、幼犬的饲养 二、繁殖母犬的饲养 三、种公犬的饲养 四、老龄犬的饲养 五、病犬的饲养 六、犬运输中的饲养技术 项目二 宠物猫的饲养 必备知识 一、猫的消化器官 二、猫的消化特点 必备技能 一、仔猫、幼猫的饲养 二、繁殖母猫的饲养 三、种公猫的饲养 四、老龄猫的饲养 五、病猫的饲养 六、猫运输中的饲养技术 附 录 附录一 宠物饲料标签规定 附录二 宠物饲料管理办法 附录三 宠物饲料生产企业许可条件 附录四 宠物饲料卫生规定 附录五 饲料添加剂品种目录(截至2023年12月） 附录六 中国饲料成分及营养价值表(2023年第34版）(节选） 参考文献