/海洋食品学普通高等教育规划教材

字数: 485千字
装帧: 简装
出版社: 中国质检出版社
作者: 张拥军著作
出版日期: 2015-08-01
商品条码: 9787502641641
版次: 1
开本: 16开
出版年份: 2015

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内容简介

本书主要对海洋食品资源概述、储藏及加工技术、深加工技术、安全性及海洋食品质量与安全控制等方面进行了详细的阐述。全书内容全面，体例清晰。以丰富的理论知识以实际操作经验，对各类海洋食品学特征进行了详细而系统的讲解，并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的海洋食品。本书不仅适合作为轻工类院校食品专业、水产品加工专业的教材，也适用于非食品专业的学生作为公共选修课教材，还可作为从事食品工业科技人员普及教育用书。