食品安全管理学/黄浦雁

字数: 292.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 黄浦雁著作
出版日期: 2015-06-01
商品条码: 9787502641269
版次: 1
开本: 16开
页数: 176
出版年份: 2015

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内容简介

本书系统地介绍了食品安全管理基础、影响食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的预防、食品安全管理体系的基础和原理、食品原料的安全管理、食品生产的安全管理与控制、食品流通环节的卫生管理、餐饮企业的食品安全管理与控制，对提高食品生产经营负责人、食品安全管理人员、食品生产经营关键操作人员的食品安全守法意识、知识水平和操作技能、规范食品生产经营单位的食品安全管理工作和管理水平具有指导作用。