餐饮管理

装帧: 平装
出版社: 中国质检出版社
作者: 廖凌云、陈日荣著
出版日期: 2023-07-01
商品条码: 9787502651756
版次: 1
开本: 其他
出版年份: 2023

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内容简介

《餐饮管理》结合当前餐饮管理市场的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的餐饮管理实际技能。主要讲述了餐饮管理的基本内容要求以及发展趋势，共分10章，比较全面地介绍了餐饮经营策划、食品原材料采购供应管理、厨房组织与生产管理、餐饮产品销售管理、餐饮酒水销售服务管理、餐饮服务管理、菜单的设计与制作、宴会组织与管理、餐饮产品成本控制等，每章后附复习思考题和案例分析与思考。