营养功能成分应用指南--聚文网

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编辑推荐

杨月欣、李宁主编的这本《营养功能成分应用指南》共有十一章，靠前章为概述，描述了营养与功能性成分的分类、管理、评价方法和数据来源；第二至第十一章主要包括氨基酸、肽和蛋白质类(A)，脂肪酸和磷脂类(B)，碳水化合物类(C)，维生素和矿物质类(D)，有机酸类(E)，生物碱和含氮、含硫化合物(F)，类黄酮类(G)，酚类(H)，萜类(J)以及真菌、益生菌和藻类(K)等250余个化合物，描述了各个功能性成分在化学结构、理化性质、分析方法、生理功能作用、安全性评价、应用方法和剂量、各国政府许可状况等信息。

内容简介

    《营养功能成分应用指南》由杨月欣、李宁担任主编。
    《营养功能成分应用指南》是国家科技部“十一五”科技支撑项目“ 功能食品评价技术研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中营养功能成分数据库(nutritional and functional ingredients database，简称 nfid)的一部分。描述了特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250余个。

概述
  营养与功能性成分的定义及分
  营养与功能性成分的管理
  营养与功能性成分的评价
  主要参考文献和法规资料来源
A  氨基酸、肽和蛋白质类
  A1  氨基酸类
  A101  牛F磺酸
  A102  精氨酸
  A103  L-组氨酸
  A104  胱氨酸
  A105  半胱氨酸
  A106  谷氨酰胺
  A107  γ-氨基丁酸
  A2  肽类
  A201  大豆低聚肽
  A202  玉米低聚肽
  A203  鱼胶原低聚肽
  A204  谷胱甘肽
  A205  酪蛋白磷酸肽
  A3  蛋白质类
  A301  乳铁蛋白
  A302  胶原蛋白
  A303  大豆蛋白
  A4  功能性酶类
  A401  辅酶Q10
  A402  超氧化物歧化酶
  A403  木瓜蛋白酶
B  脂肪酸和磷脂类
  B1  n-3脂肪酸
  B101  α-亚麻酸
  B102  二十二碳六烯酸
  B103  二十碳五烯酸
  B2  n-6脂肪酸
  B201  花生四烯酸
  B202  亚油酸
  B203  γ-亚麻酸
  B3  其他脂肪酸
  B301  共轭亚油酸
  B302  豆蔻酸
  B4  磷脂
  B401  磷脂酰胆碱
  B402  磷脂酰肌醇
  B403  磷脂酰乙醇胺
  B404  磷脂酰丝氨酸
  B405  大豆磷脂
C  碳水化合物类
D  维生素和矿物质类
E  有机酸类
F  生物碱和含氮含硫化合物
G  类黄酮类
H  酚类
J  萜类
K  真菌、益生菌和藻类
附录1  食品营养强化剂使用物质名单
附录2  运动营养食品中食品营养强化剂使用名单
附录3  新资源食品名单
附录4  可用于食品的菌种名单
索引

营养功能成分应用指南

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