万能酱汁和料理435道

家中常备万能酱汁，提升烹饪速度！让平日里平淡无奇的菜肴美味升级！ 让你不再为不知如何调味而烦恼，每天做饭轻轻松松！ 学会一种酱汁，便可制作十几种料理，教你灵活搭配，举一反三，酱汁和料理一共435道，选择丰富，每天不重样。 一种酱汁可以制作多种料理，一款料理可以搭配多种酱汁，想怎么吃就怎么吃，烹饪随心，打破常规！ 书后附有强大的索引目录，不管按照口味还是食材，都能轻松选择自己想要的那一款！

《万能酱汁和料理435道》介绍了方便的基础万能酱汁及料理制作方法，并由基础酱汁变化出多种丰富的调味汁和酱料，还介绍有灵活运用这些酱汁制作的日式、中式、西式料理，共435道。全书主要分为两大部分，第一部分精选了10种百搭酱汁酱料，每款都能延伸变化出多种用法，只需添加少许事先制作好的酱汁酱料，便能轻松调出好味道，大大节省平时做饭的时间；第二部分介绍了西式、日式、中式料理及各地域风味美食的多款绝品提味酱汁酱料，一款料理对应多种酱汁，口味任你选择。

牛尾理惠，毕业于东京农业大学短期大学部，有从事医院饮食指导工作经历。热衷于研究料理，曾多次拜访料理名家，增进料理技艺，之后成为独立料理研究家，其做法简单又好吃的家常菜十分受欢迎。著有《家事大作战：高效清洁收纳术》等书。

8本书的使用方法
第一部分
用家中常备的10款
万能酱汁做人气料理
10万能酱油
11万能酱油的24种变化用法
11照烧鸡肉调料汁照烧鸡肉
12土豆炖肉调料汁土豆炖肉
13干烧鱼汤汁干烧金眼鲷鱼
13金平牛蒡调料汁金平牛蒡
14鸡肉鸡蛋盖饭汤汁鸡肉鸡蛋盖饭
15什锦焖饭调料汁香菇鸡肉焖饭
16筑前煮调料汁筑前煮
16凉拌青菜调料汁凉拌菠菜
17日式溏心卤蛋调料汁日式溏心卤蛋
17炖萝卜干调料汁炖萝卜干
18日式东坡肉调料汁日式东坡肉
18肉豆腐汤汁日式肉豆腐
18鱼炖萝卜调料汁鱼炖萝卜
18梅子沙丁鱼汤汁梅子沙丁鱼
19日式萝卜泥汤汁萝卜泥炖青花鱼/油炸豆腐
19日式牛肉时雨煮汤汁日式牛肉时雨煮
19炖南瓜调味汁炖南瓜
20青菜炖炸物汤汁油菜炖炸豆腐汤
20日式煮羊栖菜汤汁日式煮羊栖菜
20鸡肉松调料汁鸡肉松
21蘸汁和浇汁盛荞麦面/狸猫乌冬面
21天妇罗蘸汁
21炒乌冬面调料汁炒乌冬面
22番茄沙司
23番茄沙司的10种变化用法
23番茄酱意大利面沙司培根番茄沙司意大利面
24意式水煮鱼风味沙司意式水煮鱼
25比萨沙司生火腿芝麻菜比萨
25煎蛋卷番茄沙司奶酪煎蛋卷
26意大利通心粉沙司海鲜意大利通心粉
27蔬菜浓汤汤料蔬菜浓汤
28普罗旺斯蔬菜杂烩沙司普罗旺斯蔬菜杂烩
28墨西哥辣豆酱墨西哥辣豆
29意式番茄烩饭沙司简易意式番茄烩饭
29日式包菜卷沙司日式包菜卷
30白酱
31白酱的10种变化用法
31奶汁烤饭沙司咖喱奶汁烤饭
32白酱炖菜沙司奶油炖鸡
33意式千层面沙司意式茄子千层面
34奶汁烤菜沙司什锦奶汁烤菜
35土豆泥沙司奶油土豆泥
35玉米汤汤料玉米汤
36蛤蜊浓汤汤料蛤蜊浓汤
36奶油海鲜汤汤汁菠菜牡蛎奶油汤
37法式吐司沙司法式热吐司三明治
37简易烩饭沙司简易三文鱼烩饭
38味噌酱
39味噌酱的10种变化用法
39味噌萝卜酱味噌萝卜
40味噌腌床味噌烤猪肉
41马苏里拉奶酪酱菜
41味噌炒菜酱茄子烧牛肉
42鱼肉杂蔬烧调料汁鲑鱼杂蔬烧
43肉末炖土豆汤汁肉末炖土豆
44味噌青花鱼汤汁味噌煮青花鱼
45山河烧调味料竹荚鱼山河烧
45田乐酱田乐酱炸豆腐
45炖杂碎调料汁炖猪杂
45猪肉酱汤汤汁猪肉酱汤
46中式美味调料汁
47中式美味调料汁的4种变化用法
47中式炸物调料汁中式炸茄子
48炒饭调味汁蛋炒饭
49排骨调料汁炸排骨
49中式糯米饭调料汁中式糯米饭
50意大利青酱
51意大利青酱的4种变化用法
51青酱意大利面沙司青酱意大利面
52青酱炒菜沙司青酱土豆炒章鱼
52卡布里沙拉酱奶酪拌番茄卡布里沙拉
53嫩煎鱼排沙司青酱嫩煎沙丁鱼
54咖喱卤
55咖喱卤的4种变化用法
55咖喱酱咖喱牛肉
56椰子咖喱酱咖喱椰子鸡
57咖喱米粉调味料咖喱米粉
57咖喱乌冬面汁咖喱乌冬面
58韩式辣椒酱调料汁
59韩式辣椒酱调料汁的2种变化用法
59韩式炒粉丝调味汁韩式炒粉丝
59韩式生拌调料汁生拌金枪鱼
60柠檬沙司
61柠檬沙司的2种变化用法
61柠檬嫩煎肉沙司柠檬嫩煎白肉鱼
61柠檬蘸酱西葫芦三文鱼饼
62美式沙司
63美式沙司的2种变化用法
63海鲜浓汤汤料海鲜浓汤
63美式意大利宽面沙司美式意大利宽面
专栏1基本高汤
64海带鲣鱼高汤
64飞鱼高汤
65豚骨高汤叉烧面的基础制作方法
65叉烧调味汁叉烧的基础制作方法
66鸡高汤越南鸡粉的制作方法
66蔬菜高汤
第二部分按菜?分类
人气料理的极品
酱汁和酱料
西式料理沙司
汉堡包肉饼酱
69多明格拉斯酱/戈贡佐拉酱/日式洋葱酱
嫩煎猪排沙司
70番茄酱调味汁/姜味苹果沙司/橘子酱
嫩煎鸡排沙司
71奶油奶酪沙司/蓝莓酱/芥末酱
牛排沙司
72红葡萄酒沙司
73洋葱酱/芥末丁香沙司
嫩煎海鲜沙司
74香橙酱
75薄荷沙司/牛奶咖喱酱
煎蛋卷沙司
76红辣椒酱
77蘑菇酱/培根奶油酱
炸大虾沙司
78塔塔酱
79莎莎酱/芥末牛油果沙司
炸猪排沙司
80芝麻佐餐汁
81八丁味噌酱/佐味橙醋调料汁
绝品调味汁
82法式调味汁/凯撒沙拉调味汁
83芝麻调味汁/千岛酱/芥末调味汁/洋葱调味汁/蛋黄酱
84胡萝卜调味汁/番茄罗勒调味汁/味噌调味汁/梅子调味汁
85地域风味调味汁/莎莎风味调味汁/酸奶调味汁/韩式沙拉调味汁
意大利面沙司
86肉酱
87日式蘑菇沙司
88海鲜拉古酱
89橄榄油调味汁/茼蒿青酱风味沙司/意式冷面番茄沙司/明太子蛋黄酱
蔬菜泥
90番茄泥/蘑菇泥
91芦笋泥/洋葱泥/胡萝卜泥
腌泡汁
92基础腌泡汁
93香草腌泡汁/蜂蜜腌泡汁
腌渍汁
94基础腌渍汁
95日式腌渍汁/咖喱腌渍汁
蘸酱和泥酱
96橄榄酱/香草蘸酱
97鹰嘴豆蘸酱/花生黄油蘸酱/牛油果蘸酱/肝泥酱
98明太子奶酪蘸酱/茄子泥酱/金枪鱼奶油蘸酱/蘑菇泥酱
人气西式料理沙司
99意式鳀鱼沙司/卡帕奇欧沙司/荷兰沙司/蜗牛黄油酱/鳕鱼子黄油酱
日式料理调料汁、汤汁
日式烧烤酱汁
101蒲烧酱汁
102生姜烧调料汁/幽庵烧调料汁
103烤鸡肉串调料汁/洋葱烤肉调料汁
味噌腌床
104西京烧味噌腌床
105酒糟味噌腌床/酸奶味噌腌床/橘子酱味噌腌床
南蛮渍腌渍调料汁
106基础南蛮醋
107梅子南蛮醋/咖喱南蛮醋/西式南蛮醋/南蛮黑醋
日式炸物腌料、芡汁
108日式炸鸡块基础腌料
109美式炸鸡腌料/龙田炸物腌料/糖醋芡汁
日式火锅汤汁、蘸料
110日式牛肉火锅汤底
111橙醋酱油/芝麻酱/柚子胡椒酱/葱香柠檬调料汁
鸡蛋料理调味料
112厚蛋烧蛋液/高汤煎蛋卷蛋液
113日式茶碗蒸蛋液
复合调味醋、拌酱
114土佐醋/芝麻醋/绿醋/醋味噌
115芝麻拌菜酱/核桃味噌酱/黄酱/凉拌酱/奶酪味噌酱
日式渍物腌渍调料汁
116基础浅渍调料汁/芥末腌渍调料汁/薤白腌渍调料汁
117什锦酱菜腌渍调料汁/辣白菜腌渍调料汁/日式松前渍调料汁
香味绝佳的酱油
118韭香酱油
119葱蒜酱油/大蒜生姜酱油/蒜香紫苏酱油/葱香酱油
日式盖饭调料汁
120牛肉盖饭调料汁/猪肉盖饭调料汁?
121天妇罗盖饭调料汁/日式酱油盖饭调料汁
寿司醋
122万能寿司醋/油炸豆腐汤汁
123酱料、酱汁使用的基础调味料
中式及各地域风味美食调味料
中式料理调料汁、复合调味料
125麻婆酱复合调味料/正宗麻婆酱复合调味料
126甜辣酱复合调味料/虾仁蛋黄酱
127甜面酱复合调味料/蚝油复合调味料
128蔬菜炒肉复合调味料/芙蓉蟹糖醋芡汁
129黑醋咕咾肉糖醋芡汁
130油淋鸡调味汁/棒棒鸡调味汁
131自制辣椒油
中式面汁
132担担面调味料
133中式凉面调料汁/中式凉面芝麻酱
134炒面调味汁
人气中式料理配方
135八宝菜芡汁/酸辣汤汤汁/广式炒面复合调味料
韩式料理调料汁、复合调味料
136烧烤汁
137韩式烤肉腌料/户外烧烤调料汁
138韩式甜辣鸡块调味汁/韩式烤牛肉调料汁
139韩式拌杂蔬调料汁/韩式煎饼调料汁
140韩式火锅复合调味料
人气韩式料理配方
141石锅拌饭肉酱/韩式土豆排骨汤复合调味料/韩式泡菜五花肉调味料
地域风味调料汁、调味汁
143印度烤鸡腌料/越南生春卷调味汁
2种地域风味沙拉调味料
144泰式冬粉沙拉调味汁
145甜辣酱调味汁/自制甜辣酱调味汁
人气地域料理酱料、沙司
146印尼炒饭调料汁/泰式罗勒鸡肉饭调料汁/泰式炒面调料汁
147海南鸡饭蘸酱/罗勒三杯鸡调料汁/沙嗲酱/冬阴功汤底料
专栏2调味油和调味盐
148柠檬油/香草油/意大利辣椒油/辛香料调味油
149抹茶盐/香蒜盐/咖喱盐/中式调味盐/花椒盐/芥末盐/香草盐
专栏3甜品酱
150巧克力酱
151芒果酱/焦糖酱/核桃酱/猕猴桃酱/黑糖蜜
152按调味料和食材分类的酱汁索引
154按主食材分类的料理索引
157剪下即可使用！酱料酱汁小标签