中式烹调

字数: 157
装帧: 平装
出版社: 中国劳动社会保障出版社
作者: 刘雪峰著
出版日期: 2024-08-01
商品条码: 9787516762592
版次: 1
开本: 其他
页数: 212
出版年份: 2024

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内容简介

本教材依据《国家职业标准——中式烹调师》的知识和技能要求编写，知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用；操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括：职业守则、食品原料知识、饮食营养知识、食品安全知识、原料初加工、原料分档与预处理、菜肴制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频，可以直接扫码观看，帮助读者尽快掌握知识难点和技能点，提高岗位操作能力。本书可供开展就业培训、岗位技能提升培训以及初中级职业技能等级培训使用。