咖啡师（高级）--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

《咖啡师国家职业技能标准（2022年版）》已于2022年8月出版。该标准明确了咖啡师的职业定义及工作职责，对该职业活动内容进行规范细致描述，对各等级从业者的技能水平和理论知识水平进行了明确规定。为推进咖啡师职业技能等级培训的规范化开展，推动职业标准的广泛实施，拟依据国家职业技能标准编写该职业国家职业技能等级认定培训教程5种：咖啡师（基础知识）、咖啡师（初级）、咖啡师（中级）、咖啡师（高级）、咖啡师（技师高级技师）。该教程是后续开发国家职业技能等级认定题库开发的重要依据，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本书主要内容包括：咖啡品鉴、咖啡豆辨别、经营管理等知识。

作者简介

中国就业培训技术指导中心成立于1998年，与人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心合署办公，是人力资源和社会保障部的直属事业单位，负责全国就业、职业培训的技术指导以及职业技能鉴定的技术指导和组织实施工作

职业模块 1 咖啡制作培训课程１咖啡拉花学习单元１奶泡打发要求与要点学习单元２拉花的流程与技术培训课程２浓度与萃取率调整学习单元１浓度、萃取率的判断学习单元２咖啡适度萃取学习单元３咖啡制作方案设计学习单元４咖啡出品流程设计职业模块 2 咖啡品鉴培训课程１感官辨识学习单元１味觉与咖啡品鉴学习单元２嗅觉与咖啡品鉴学习单元３口腔触觉与咖啡品鉴学习单元４咖啡风味轮培训课程２感官运用学习单元１不同产区咖啡豆的风味特征学习单元２咖啡品质鉴定学习单元３咖啡豆采购职业模块 3 咖啡豆辨别培训课程１瑕疵豆辨别学习单元１咖啡豆分级学习单元２常见瑕疵豆的外观特征及形成原因学习单元３常见瑕疵豆的风味培训课程２咖啡熟豆辨别学习单元１咖啡豆烘焙学习单元２常见的咖啡豆处理方法学习单元３不同咖啡的萃取方法和技巧培训课程３咖啡熟豆储存学习单元１咖啡熟豆的储存保鲜学习单元２咖啡熟豆新鲜度辨别职业模块 4 经营管理培训课程１单个门店班次管理学习单元１门店值班计划编制学习单元２门店班次管理培训课程２单个门店销售管理学习单元１门店销售管理学习单元２门店销售计划制订

咖啡师（高级）

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