全程运作酒店餐饮高质量发展运营工具书

字数: 262000
装帧: 平装
出版社: 中国商业出版社
作者: 孙正林著
出版日期: 2024-07-01
商品条码: 9787520830492
版次: 1
开本: 16开
页数: 272
出版年份: 2024

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内容简介

餐饮之本，在于精良的产品与优质的服务；餐饮经营，在于平衡产品、服务及品牌内核的不变和当今消费生态的万变。本书立足产品出品、环境营造、服务优化、运营推广、品牌升维这五大餐饮业核心板块，从餐饮之本到餐饮经营，全面而系统地阐述了当今时代餐饮企业的运作和运营。无论是创业者想要了解整个行业的运作模式，还是从业者想要提升自己的专业技能，或是咨询和培训机构人员需要一本实用的教材，这本书都将为您提供宝贵的指导和启示。

序章"危机"来临时也是财富重新分配时
以"人"为核心的商业时代
餐饮业的数字化革命
从单点突破到系统布局
第一篇产品出品
第一章产品逻辑——产品高维把控
逻辑进化，从经营产品到经营"人品"
食性人生，产品的"哲思灵魂"
战略思维，四个秘决规划产品
价值变迁，从功能到情绪到精神
技术力量，区块链守护舌尖上的安全
第二章出品系统——实战"食全食美"
主次可辨，设立产品结构
烟火触摸，主打产品三大创作法则
雅俗同趣，实用与寓意的菜品命名法
需求导向，产品+定价=心智+占位
鲜明可见，重点产品包装
历史可尝，产品创新的三个层级
食物可感，入心的产品传播方案
……

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