茶学概论（高等学校茶学专业应用型本科教材）--聚文网

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内容简介

本教材全面介绍了茶学基础知识，共计十章：首先介绍了茶学专业的基本情况，然后分章节介绍了茶的起源与演变、茶树生物学基础、茶园生产管理、茶叶的分类与加工、茶叶深加工与茶的综合利用、茶叶的化学成分与保健功效、茶叶感官审评、茶文化与茶艺、茶叶市场营销与茶产业数字化转型。教材内容涵盖了茶学的各个基本领域，既涉及自然科学又涉及社会科学，既注重理论知识的传授，同时也强调实践操作的指导。本教材在介绍传统茶学知识的同时，也关注茶学领域的新发展和新技术，旨在帮助学生建立系统的茶学知识体系，引导学生系统、深入地学习茶学知识。本教材除适用于高等院校茶学专业学生外，也可作为农学、食品科学等相关学科的教学用书，同时还可供茶产业从业人员和茶叶爱好者学习参考。

作者简介

陈涛林，茶学博士，贵州大学茶学院教师。主要从事茶树栽培育种与资源高效利用等方面的教学和研究工作。主持和参与国家自然科学基金项目等国家级科研项目7项、省部级科研项目4项，主持市厅级科研项目5项、茶产业横向合作项目8项；主持省部级教学改革研究项目2项。制定县级茶产业发展规划1项，参与制定“贵州省特色田园乡村·乡村振兴集成示范点”产业发展规划1项，参与制定地方（团体）标准4项。主编学术专著2部，参编茶产业技术指南1部。省级科技成果登记1项，获授权国家发明专利1项，发表科研论文30多篇。多次获评贵州省“优秀科技特派员”称号。

第一章绪论第一节茶学专业的发展历史与现状第二节茶产业现代化背景下茶学专业人才培养要求第二章茶的起源与演变第一节茶的起源第二节茶的发现与利用方式的演变第三节茶叶加工和茶类发展历史第三章茶树生物学基础第一节茶树的植物学特征第二节茶树的生物学特性第三节茶树的植物学分类第四节茶树的适生环境第四章茶园生产管理第一节茶树繁育与新茶园建设第二节茶园土壤管理第三节茶园树体管理与茶叶采摘第四节茶园安全生产第五节茶园生产管理常用机械及维护第五章茶叶的分类与加工第一节茶叶的分类与命名第二节绿茶初制加工第三节红茶初制加工第四节黑茶初制加工第六节乌龙茶初制加工第七节黄茶初制加工第八节茶叶精制加工第九节花茶加工第六章茶叶深加工与茶的综合利用第一节茶叶深加工第二节茶的综合利用第七章茶叶的化学成分与保健功效第一节茶叶的化学成分第二节茶叶的健康功效第八章茶叶感官审评第一节茶叶感官审评基础知识第二节茶叶感官审评方法第三节不同茶类的感官审评第九章茶文化与茶艺第一节茶文化的形成与发展第二节茶艺与茶道第三节茶馆文化第四节茶俗第十章茶叶市场营销与茶产业数字化转型第一节茶叶市场营销与品牌建设第二节茶产业数字化转型升级参考文献

茶学概论（高等学校茶学专业应用型本科教材）

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