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(第2卷食品过程工程)食品工程全书
装帧: 精装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 中国食品发酵工业研究 著作 中国食品发酵工业研究 译者
出版日期: 2004-04-01
商品条码: 9787501941575
版次: 1
开本: 16开
出版年份: 2004
定价：
￥160
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内容简介
本卷共14章，分别介绍了物料输送、冷加工与冷藏、食品杀菌、酶技术、发酵工程、腌渍和熏制、蒸煮挤压、成型、食品包装等内容。
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