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(第1卷)食品工程//食品工程全书

字数: 0
装帧: 精装
出版社: 中国轻工业出版社
作者: 中国食品发酵工业研究著作中国食品发酵工业研究译者
出版日期: 2004-01-01
商品条码: 9787501939237
版次: 1
开本: 16开
页数: 959
出版年份: 2004

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内容简介

本书介绍食品工程操作中的流体流动、传热与传质、混合与乳化、结晶、制冷等、涉及到冷冻浓缩、分子蒸馏、超微粉碎等新技术。

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