家常素菜大全--聚文网

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内容简介

夏金龙编著的《家常素菜大全》选取家庭中最为常见的食材，按照清爽凉菜、美味热菜、滋养汤煲、米面杂粮加以分类，为读者介绍了200余款家常美味素菜。本书在素菜品种的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则，每道素菜不仅配以精美的成品图片，对于一些重点的素菜，还对制作过程配以多幅彩图进行详解，使您能够抓住重点，快速掌握，烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常素菜。

作者简介

夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍数十种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

蔬菜食用菌小百科
蔬菜的分类及品种
蔬菜的营养价值
蔬菜的保健作用
蔬菜的选购与贮存
食用菌的选购
蔬菜的烹调窍门
Part1清爽凉菜
朝鲜辣白菜
爽口老虎菜
橙汁白菜
多味黄瓜
椒麻扁豆
腐乳汁豆腐松
咖喱萝卜块
水果拼盘
葱油鲜笋
葱油蚕豆
麻酱葱段生菜胆
红油萝卜丝
翠笋拌玉蘑
西芹拌香干
香菇拌粉皮
亚参拌芦笋
糟香番茄
红油蕨菜
红油豆干雪菜
核桃仁拌翠韭
豆酱拌茄子
红油扁豆
红油双嫩笋尖
椒香醋莴苣
蒜泥茄子
姜汁西蓝花
姜汁芸豆丝
……
Part2美味热菜
Part3滋养汤煲
Part4米面杂粮

家常素菜大全

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