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内容简介

肉鸡生产、国内外优良肉鸡品种、安全优质肉鸡的营养、肉鸡的饲养、肉鸡的疫病及其防治、养殖场环境卫生管理、肉鸡的屠宰加工、当代肉鸡屠宰加工工业的质量要求、家禽屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求、家禽收购管理与宰前检验、家禽屠宰前后的检疫处理、家禽的屠宰加工程序及卫生要求、常见家禽疫病的检验与病变处理、禽肉的化学组成与特性、冷却、冷冻与解冻、家禽的污染与控制、HACCP制度在肉鸡加工业中的作用、肉鸡加工厂的HACCP。

序绪论第一篇肉鸡生产第一章国内外优良肉鸡品种第二章安全优质肉鸡的营养第一节肉鸡常用饲料第二节饲料中有害物质及其控制第三节肉鸡饲料配合第三章肉鸡的饲养第一节肉鸡的饲养第二节肉仔鸡的饲养管理技术第四章肉鸡疫病及其防治第一节鸡场的综合防疫第二节肉鸡主要疾病及其危害第五章养殖场环境卫生管理第一节场址的选择及鸡舍类型第二节鸡场的环境管理第三节鸡场的环境保护第二篇肉鸡的屠宰加工第六章当代肉鸡屠宰加工工业的质量要求第七章家禽屠宰加工厂的规划布局其卫生要求第八章家禽收购管理与宰前检验第九章家庭屠宰前后的检疫处理第十章家禽的屠宰加工程序及卫生要求第十一章常见家禽疫病的检验与病变处理第十二章禽肉的化学组成与特性第十三章冷却、冷冻与解冻第十四章家禽的污染与控制第十五章 HACCP制度在肉鸡加工业中的作用第十六章肉鸡加工厂的HACCP 后记

安全优质肉鸡的生产与加工/三绿工程科普宣传系列丛书

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