木薯及其加工利用100问

本书由国家木薯产业技术体系组织有关专家编写而成。该书以问答的形式介绍了木薯产业概况、木薯主要品种、栽培与管理技术、病虫害防治技术、采收、加工利用等方面的内容。内容通俗易懂，适合农民、农业技术员及相关专业人员阅读。

第一章基本常识
1.木薯的别名有哪些？
2.木薯主要形态特征有哪些？
3.如何选育木薯新品种？
4.木薯的生物学特性有哪些？
5.木薯有哪些用途？
6.木薯种植分布情况如何？
7.木薯栽培要点有哪些？
8.木薯如何繁殖？
9.木薯主要病虫害有哪些？如何防治？
10.我国主要木薯品种有哪些？
11.国内外木薯产业发展现状如何？
12.我国木薯加工优势企业在哪里？
13.与甘蔗相比我国木薯种植的比较效益如何？
14.我国木薯产业有什么特点？
15.我国木薯产业发展前景如何？
16.目前我国木薯产业主要存在哪些问题？有何对策？
17.与其他国家相比，我国木薯选育种水平优势有哪些？
第二章木薯采后处理技术
18.木薯块根如何采收？
19.我国研制木薯采收机械有哪些？
20.木薯块根采收时要注意哪些问题？
21.什么是木薯块根采后腐烂？
22.木薯块根采后腐烂与哪些因素有关？
23.木薯块根采后如何贮藏？
24.什么是木薯块根“内皮”？为什么要去除？
25.目前有木薯块根的脱皮机械吗？
26.氰化物常见的检测方法有哪些？
27.食用木薯叶片采后如何处理？
28.木薯种茎采收时要注意哪些问题？
29.木薯种茎采后贮藏技术有哪些？
30.木薯块根采后淀粉含量的变化情况如何？
31.为什么腐烂变质的木薯块根不宜用于食品加工利用？
32.木薯“空重一水重”法如何测定块根干物质和淀粉含量？
第三章木薯食品加工技术
33.什么是木薯食品？
34.吃木薯食品有什么益处？
35.目前木薯食品有哪些类型？
36.国内外木薯食品加工利用现状如何？
37.木薯食品有什么特殊用途？
38.什么是甜木薯和苦木薯？
39.为什么木薯有毒？块根怎么吃才安全？
40.木薯中含有的是氰化物还是氢化物？
41.人吃木薯食品会中毒吗？
42.木薯既然有毒为什么还能成为世界上许多国家的主要粮食作物呢？
43.人或动物误食木薯食品氰化物中毒如何急救？
44.什么是非洲的Konzo病？
45.木薯块根的主要营养成分有哪些？
46.新鲜木薯叶片的主要成分有哪些？
47.木薯叶粉的主要成分及消化特性如何？
48.木薯叶所含的花青素和原花青素有什么功能？
49.什么是木薯粉？其制作要点有哪些？
50.木薯粉的营养水平如何？
51.什么是木薯全粉？制作要点有哪些？
52.木薯可制作哪些饼干，有什么质量要求？
53.木薯面包制作时要注意什么？
54.木薯面条制作时要注意什么？
55.木薯馒头制作时要注意什么？
56.木薯饺子制作时要注意什么？
57.木薯月饼制作时要注意什么？
58.原味木薯饮料制作要点有哪些？
59.鲜榨木薯汁制作要点有哪些？
60.木薯叶固体饮料制作要点有哪些？
61.发展木薯全粉有哪些优势？
第四章木薯淀粉及变性淀粉加工技术
62.什么是木薯淀粉，有什么用途？
63.什么是木薯变性淀粉，有什么用途？
64.木薯淀粉、木薯变性淀粉、木薯粉、木薯全粉如何区别？
65.木薯淀粉加工要点有哪些？
66.如何提高木薯淀粉的提取率？
67.木薯淀粉加工产能过剩主要原因有哪些？
68.木薯淀粉加工现状如何？
69.木薯变性淀粉加工要点有哪些？
70.木薯变性淀粉市场前景如何？
71.我国木薯淀粉加工主要存在问题有哪些？
72.木薯变性淀粉加工主要存在问题有哪些？
73.木薯变性淀粉主要应用领域有哪些？
第五章木薯酒精加工技术
74.木薯酒精主要加工工艺过程包括哪些？
75.什么是木薯酒精，与燃料乙醇有什么区别？
76.燃料乙醇、变性燃料乙醇和食用酒精有什么不同？
77.加油站中标有E10、E20是什么意思？
78.木薯燃料乙醇加工工艺技术现状如何？
79.目前常见的酒精发酵类型有哪些？
80.目前常见的酒精发酵菌种有哪些？
81.如何提高木薯酒精转化率？
82.我国木薯酒精加工技术是否有相关专利或标准？
83.我国木薯酒精加工主要存在的问题有哪些？
84.国内主要木薯酒精生产企业和产能情况如何？
第六章木薯综合利用
85.国内木薯加工产业发展前景如何？
86.什么是木薯综合利用，其营养价值如何？
87.木薯块根各部位比例和主要成分如何？
88.木薯茎基质化利用栽培食用菌技术要点有哪些？
89.食用菌接种栽培操作规程如何？
90.利用木薯茎栽培食用菌有什么优势？
91.木薯嫩茎叶饲料化利用技术要点有哪些？
92.木薯渣主要成分及饲料化利用案例有哪些？
93.木薯渣饲料化利用需要注意哪些？
94.木薯酒精渣有哪些综合利用方式？
95.木薯酒精渣利用方式比较效益和前景如何？
96.木薯叶饲料化利用养蚕效益如何，存在什么问题？
97.木薯茎气化、液化技术应用前景如何？
98.木薯叶综合利用方式有哪些？
99.主要影响木薯叶利用的因素有哪些？
100.今后木薯综合利用技术发展趋势如何？