65道熏卤酱菜--聚文网

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内容简介

红澄澄的卤汁，泛着晶莹的光亮，不论把什么食材往里一放，它都会温和地释放出香气，让每一道料理充分吸饱卤汁的甘醇，不分男女老幼、白天黑夜、闲暇时或饥肠辘辘时，吃上一口亲手做的卤味菜，感受那入口多汁的口感，不仅肚子满足，心里更是充满成就感。熏、卤、酱是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排档都能看见其成品的身影，闻到它那芳香诱人的美味。本书将熏、卤、酱烹调的基础知识、适用范围、操作程序、技术要领，均加以详细叙述。并以禽蛋、畜肉、水产、蔬菜四大类原料为分类方式，列举了65款菜例，图文并茂、深入浅出，既有传统名食，又不乏时尚美馔，您可举一反三，尽情发挥。

熏卤酱的要点和技法酱的烹调技法卤的烹调技法熏的烹调技法酱、卤料包探秘【22道醇香畜肉】香熏寸骨汾香牛肉家常酱牛腱香糟猪肘糟卤蹄筋卤水金钱肚烟熏脆耳香辣酱排骨酱猪尾酱香大肠酱里脊老卤凤眼肝卤汁东山羊咖喱野兔香熏牛骨髓烟熏鹿肉酱香猪心熏卤猪脑茶香狗肉黄酱肉皮酱拌猪肚香熏猪手【15道特色禽蛋】白云凤爪黄焖鸽肚老卤鸭脯酱煨鸭下巴酱香鸡蛋酱鸡腿香熏鸽蛋上海醉鸡生熏凤冠香茶乳鸽烟熏火鸡腿熏拌鸭肠香卤鸭舌盐水鸭肝香辣鸭血【18道绝妙水产】盐卤虾爬子老醋卤三鲜红酒螺片酱香螃蟹香熏大海虾酱煨海参川酱墨鱼仔香豉酱牛蛙家常卤虾酒醉河蟹卤水大墨鱼酱香哈什蚂生熏黄蚬子酱汁海螺姜汁海蜇卷豉椒酱甲鱼 XO酱鲜贝香熏鸦片鱼【10道美味蔬菜】熏卤白灵菇酱萝卜蜜汁百合酱卤香菇酱香腰豆腐乳卤春笋糟卤蚕豆粒酸辣卤菜卷橙汁藕片豉油卤杭椒 if(document.getElementById('dv_ForFind')==null){document.write("

65道熏卤酱菜

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