薰酱卤

装帧: 平装
出版社: 吉林科学技术出版社
作者: 夏金龙丛书主编著
出版日期: 2006-12-01
商品条码: 9787538433777
版次: 0
页数: 0
出版年份: 2006

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作者简介

夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲汤》及《好学易做1000样》等系列丛书。

第一章熏卤菜卤猪肘沪香罗汉肚广味白卤猪手川味卤水口条酱猪耳卤猪肝卤蹄筋卤猪心卤味千层耳水晶牛肉川味卤金钱肚酱鸡翅尖酱鸡胗熏鸡腿川味煳辣鹅头卤鸡小肚酱鸡脖川味卤鸡丝熏童子鸡熏鸡小肚串广味香卤鸡中翅五香脱骨扒鸡酱牛腱子美味酱排骨卤水大肠咖喱酱鸡块东坡卤肉卤猪蹄酱猪头糕酱猪肚卤猪腰真不同风味小肚五香酱驴肉香酥板鸭酱香鸭五香熏兔 …… 第二章酱腌菜