全国畜禽屠宰检疫检验培训教材

字数: 450.00千字
装帧: 平装
出版社: 中国农业出版社
作者: 农业部兽医局,中国动物疫病预防控制中心,农业部屠宰技术中心组编著作
出版日期: 2015-11-01
商品条码: 9787109210486
版次: 1
开本: 16开
页数: 304
出版年份: 2015

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内容简介

本教材分为上下两篇，上篇主要介绍了屠宰过程中兽医卫生检验推荐的动物解剖、动物生理、兽医病理、兽医微生物以及屠宰工艺流程等基础知识；下篇主要介绍了屠宰企业安全管理、生猪屠宰检验检疫、牛屠宰检验检疫、羊屠宰检验检疫、家禽屠宰检验检疫、实验室检验、档案记录及证章标识等操作技术。本书既可作为畜禽屠宰行业管理人员、屠宰企业兽医食品卫生检验人员推荐参考资料，也可作为兽医公共卫生有关科研教育人员参考使用。

前言
第一章动物解剖学基础知识
第一节动物被皮系统和体表各部位名称
一、体表各部位解剖名称
二、被皮系统
第二节运动系统
一、肌肉的形态与构造特点
二、骨骼与关节的形态特征
第三节消化系统
一、家畜消化器官的特点
二、家禽消化器官的特点
第四节呼吸系统
一、家畜呼吸器官的特点
二、家禽呼吸器官的特点
第五节泌尿系统
一、家畜泌尿器官的特点
二、家禽泌尿器官的特点
第六节生殖系统
一、家畜生殖器官的特点
……