水产品深加工技术

出版社: 中国农业出版社
作者: 叶桐封著作
出版日期: 2007-06-01
商品条码: 9787109115385
开本: 32开
出版年份: 2007

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内容简介

本书系作者吸纳靠前外20世纪80年代以来较为优选的水产品深加工技术编写而成。内容包括：水产品活运技术、保鲜、冷冻及冷冻调理水产食品、传统咸干及烟熏制品、糟醉制品、鱼糜及鱼糜制品、以软罐头为主的罐藏食品、虾蟹加工制品、水产调味品、海藻食品等各种加工技术和配方、水产品加工下脚料综合利用。本书介绍的水产品深加工技术、工艺配方等均较优选，实用性、可操作性强，有创新。可供水产品加工企业技术人员、广大渔民和农民朋友创业阅读参考。

前言
第一章  水产品活体运输
第二章  冷却保鲜
第三章  水产品冷冻方法
第四章  冻制品加工
第五章  冷冻调理食品
第六章  水产咸、干品
第七章  糟、醉制品
第八章  鱼糜及鱼糜制品
第九章  鱼糜制品系列产品的加工工艺
第十章  蒸煮袋软罐头和玻璃罐水产食品
第十一章  虾蟹类加工品
第十二章  鱼副产物的有效利用
第十三章  海藻加工产品
附：国内外水产加工机械设备部分厂家一览表
参考文献