家常浙菜1000样/中国传统菜系列

集传统名菜与新派创新菜于一身的家常浙菜烹饪宝典。 千余款菜品，图文并茂、讲解细致、简单易学、经济实用。

浙菜是浙江菜的简称，是中国八大菜系中内容丰富、华贵高雅的代表。浙江素称“山水形胜之地”、“文化之邦”，人杰地灵，物华天宝，在这样的文化和自然背景下产生出来的浙菜也深深地烙上这一印记，耐人品味和推崇。 浙菜由杭州、宁波、绍兴、温州等地方风味构成，特点是用料精细，注重火候，擅长用炒、炸、烩、熘、烧、氽等烹调技法，口味侧重清鲜脆嫩，讲究辅佐主料，突出主料本色真味，轻油、轻芡、轻酱、轻辣，菜肴造型美观，整洁细腻，注重刀工，讲究菜品内在美与形态美的和谐统一。 本书图文并茂，以家常浙菜为主题，既有传统名菜，又有新派创机关报菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品篇”、“蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”十大类，千余款菜点，简单易学，经济实用，让您足不了同户，尽享地道的浙式美味。

张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国管理科学研究院高级研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《家常食疗菜典》、《快乐厨房》、《生鲜超市家常菜》系列等著作132部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学。等杂志和报刊上发表论文及创新菜品二大师傅科长刻苦001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饿艺术大师”、“国际美食评委‘荣誉称号；2003年成为”国际认证行政总厨“；2004年获”中国百名行业创机关报杰出人物金像奖“，被评为”中国饭店优秀职业经理人“；2005年7月被授予”博士学会“；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的”特别荣誉奖“；2008年1月被评为”辽宁省十佳饭店职业经理人“。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。

凉菜篇   毛豆肚丁   椒麻苦瓜   木瓜沙拉   拌双笋   红袖笋丝   梅苏拌藕   椿芽拌豆腐   西芹拌香干   冰镇芥蓝   香干芹菜拌凤衣   芦荟南瓜   糖渍卷心菜黄瓜   冻粉拌鸡丝   榨菜拌牛杂   香?h红油鸡   泡豇豆拌兔丁   瓜姜拌鱼丝   拌海蜇皮   茄花墨鱼   伊句考鳗   拌瓜皮虾   叉烧酥鱼   咸鱼拌毛豆   拌双脆   玫瑰蟹柳   糖醋莴笋   拌嫩香椿芽   麻酱拌白菜   泡菜   开食沧菜   拌青菜   榨菜凉粉   西兰双花   田园飘香   三丝拌蛏子 畜肉篇   蒜泥白切肉   东坡方肉   熘核桃肉   钩吊香肉   钱江肉丝   蜂窝肉   青椒炒肉丝   炸香脆肉   葱烤肉   荷叶粉蒸肉   倒笃菜扣肉   金牌扣肉   韭菜炒肉皮   东坡肉   竹竿晾卤肉   烧樱桃肉   茄汁珊瑚肉   南肉外婆包   香炸皇咸肉   薹菜小方烤   咸肉扣芋艿   回锅荷叶饼   糯米南瓜肉   香酥焖肉   酥皮烟肉卷   花生肉丁   烤麦焖肉   鱼香春卷包   葱柄丸子   一品方鲜   叉烧吐司卷   海蜇肉片   双笋肉片   清炒肉丝   老酒焖肉   珍珠肉丸   香干榨菜炒肉丝   沙锅六味   炸灌汤丸子   干菜焖肉   金花老肝   竹笋肝膏汤   莴笋炒肝片   雅梨炒腰花   酱肉丝   金银猪肝   西芹肚丝   果仁排骨   过桥子排   火爆腰花   碧绿萧山蹄   南乳排方   焦熘大肠   家乡扣肉   粽香糯排   椒盐排条   枣香子排   洋葱煎猪排   鱼血旺   竹叶蒸子排   恒顺醋排   西湖醋排   椒盐排骨   珍珠仔排   五环情长   粽香珍珠骨   小笼八宝糯米骨   东坡肘子   武林酱丁   红烧环喉   芝麻肥肠   鲍汁扣猪手   红烧猪爪   香烤肉   青椒炒猪耳   水菱里脊   鸡汁蹄筋   金银全蹄   杭椒爆肥肠   赛熊掌   青椒里脊   上汤牛杂   火踵蹄膀   金少红掌     杭州八味   锅贴火腿   干豇豆烧美蹄   粉蒸牛肉   蹄筋参   酥牛肉   瓦钵牛肉   干锅臭干牛肉   客家牛肉   串烧肥牛丸   孜香羊棒   卤水牛腩   圣火牛排   三鲜烧牛心   生菜扒牛百叶   孔雀绿寿图   杭椒牛柳   芝麻牛排   竹荪烩牛柳   酸辣银丝   玉石烹牛柳   蒜薹金钱肚   红烧牛鞭   蜜制黑椒牛扒   青椒玉米爆牛柳   梅花蒜子牛鞭   可乐牛排   慈溪泡椒牛百叶   三鲜烩牛鞭   沙滩羊肉   葱爆羊肉片   香炸牛排   薄片火腿   蒜薹爆羊肚   鱼羊鲜   红烧牛筋   卤烤羊排   干锅羊肉   湖式剪羊肉   蜜制肥羊腿     泰式羊腿   红菱烧羊肉   白酒烤羊肉   啤酒饺牛腩   韭菜熘兔丝   荷叶粉蒸羊肉   糖醋羊肉丸子   串串辣子兔   羊杂锅仔   手撕兔   冬笋炒腊狗肉   酸辣羊蹄花   泉水兔   烤兔卷   干锅野兔   黄焖野兔   葱爆兔肉片   泡椒仔兔   山椒兔腰   家常狗肉   香菇烤狗肉   麻辣野兔丁   焦炸野兔片   酱爆兔肉丁   红枣煨肘   家乡南肉   百叶结烧羊肉   萝卜炖仔排   韭菜炒干丝   大煮杭州百叶   黄焖羊肉   雪豆炖猪手 水产篇   红烧富春江鲥鱼   软酥鲫鱼   糖醋鲫鱼   豆豉鲈鱼   糖醋酥鱼   凉粉烧鲫鱼   泡豇豆煸鲫鱼   西湖醋鱼   椒盐小黄鱼   香橙酿鳕鱼   烟熏黄鱼   火夹鳜鱼   雪莱烧黄鱼   炸熘黄鱼   黄鱼涨蛋   香黄鱼卷   肉丁小黄鱼   黄鱼烤年糕   鱼黄鲞煎蛋   铁扒鲥鱼   泡夫雪梨   鲍汁黄鱼肚   毛豆煎黄鱼   薯片鳕鱼   港式叉烧鳕鱼   红烧鲥鱼   氽蛤蜊鲫鱼   香炸银鳕鱼   翅汤银鳕鱼   《清蒸鲥鱼   杭式香橙目鱼   臭豆腐蒸小黄鱼   泡椒目鱼仔   烧汁银鳕鱼   鸡汁?h鳕鱼   萧山萝卜干烧鲫鱼   药芹目鱼丝   翡翠鳕鱼脯   香烤银鳕鱼   滑鲳鱼   蒜香银鳕鱼   炸熘鳜鱼   软熘鲈鱼   竹香鳕鱼粒   豆蓉鳕鱼   薹菜拖黄鱼   吉利鲈鱼   原汁目鱼   烧青鱼   双味目鱼   雪蕻汁蒸墨鱼   鲳鱼糟肚   三鲈鱼   蕨菜墨鱼丝   鸡酱墨鱼夹   香茶熏鱼   茄汁酥鱼   醋熘鲨鱼   锅巴鱿鱼片   杭州卤鱼   泰式马面鱼   白汁鱿鱼片   冬笋鱿鱼丝   玉芽鲨唇   吉庆有余   牡丹鳜鱼   鳜鱼蒸水蛋   蒸糟鱼   墨鱼烤腿肉   鳜花音乐茶     沙律马鲛鱼   口福鱼   红烧金枪鱼   芦荟三文鱼   荠菜鱼包     八宝全鱼   竹荪肥鱼   酒焖全鱼   肥肠跳水鱼   松仁珊瑚鱼   清蒸钓带   荷塘肥鱼   故乡鱼   东坡鱼脯   油酥辫子鱼 …… 禽蛋篇 豆制品篇 蔬菜、食用菌篇 汤羹炖品篇 甜品篇 燕鲍参翅篇 主食篇