蜂产品加工指南

本书从蜜蜂的加工利用，蜂王浆加工利用，蜂胶加工利用，蜂花粉加工利用，蜂巢加工利用等方面介绍蜂产品，对提高我国蜂产品加工技术水平，加速蜂业的结构调整，增加蜂农收入都有很大帮助。

吴杰：研究员，国家蜂产业技术体系首席科学家、中国农业科学院蜜蜂研究所所长、中国养蜂学会理事长。先后主持国家“十五”科技攻关课题、国家“十一五”科技支撑计划课题、农业部“948”项目等课题。主编过《蜜蜂学》《蜜蜂病敌害防治手册》《养蜂实用技术》《授粉昆虫与授粉增产技术》和《蜜蜂良种及饲养关键技术》等专业书籍。
李海燕：博士，副研究员，中国农业科学院蜜蜂研究所经济与信息研究室主任，《中国蜂业》杂志主编，中国养蜂学会经济专委会副主任委员，中国林牧渔业经济学会畜牧经济专委会常务理事，中国民间中医中药研发协会中医蜂疗专委会副主任。致力于蜜蜂产业宏观经济与蜂产品养生的研究及普及工作二十余年。出版过《蜜蜂生生不息一亿年的奥秘——蜜蜂产品食疗养生话题》等专业书籍二十余部。

第一章蜂蜜加工利用
第一节蜂蜜的概述
一、蜂蜜的简介
二、蜂蜜的分类
三、蜂蜜的等级和质量标准
四、蜂蜜的成分
五、蜂蜜的物理特性
六、蜂蜜的化学特性
第二节蜂蜜的加工
一、蜂蜜的浓缩加工
二、蜂蜜的特色加工
第三节蜂蜜的鉴别
第四节蜂蜜的贮存
一、发酵
二、渗漏
三、串味和污染
四、颜色变化
五、浓度变化
六、等级混乱
第五节蜂蜜的应用
一、蜂蜜在医疗上的应用
二、蜂蜜在烟草业的应用
第二章蜂王浆加工利用
第一节蜂王浆的概述
一、蜂王浆的简介
二、蜂王浆的成分
三、蜂王浆的分类
四、蜂王浆的生产
五、蜂王浆的过滤处理
第二节蜂王浆的加工
第三节蜂王浆的鉴别
一、产品标示识别
二、物理状态的鉴别
三、蜂王浆的保存
第四节蜂王浆的功能
一、蜂王浆的主要功能
二、影响蜂王浆新鲜度的主要因素
三、蜂王浆的保鲜贮存
第五节蜂王浆的应用
一、蜂王浆在临床上的应用
二、蜂王浆在食品饮料上的应用
三、蜂王浆在化妆品上的应用
第三章蜂胶的加工利用
第一节蜂胶的概况
一、蜂胶简介
二、蜂胶化学成分
三、中国蜂胶的成分及各成分的生物活性
四、蜂胶的保存
第二节蜂胶的加工
一、蜂胶活性物质的分离提取
二、蜂胶成品加工
三、蜂胶类产品
第三节蜂胶的鉴别
第四节蜂胶的主要功能
第五节蜂胶的应用
一、蜂胶在食品工业上的应用
二、蜂胶在医疗卫生上的应用
三、蜂胶在日用化工上的应用
第四章蜂花粉加工利用
第一节蜂花粉的概述
一、蜂花粉的简介
二、蜂花粉粒的结构
三、花粉分类
四、蜂花粉的成分
第二节蜂花粉的加工
一、蜂花粉的加工处理
二、蜂花粉处理指标
三、蜂花粉加工产品
第三节蜂花粉的鉴别
一、感官鉴别
二、理化质变的鉴别
第四节蜂花粉的贮存
一、一般贮存法
二、充C02、N2贮存法
三、其他贮存法
第五节蜂花粉的应用
一、蜂花粉在保健品及医疗上的应用
二、蜂花粉在畜牧业上的应用
第五章蜂巢加工利用
第一节蜂巢的概述
一、蜂巢的简介
二、蜂巢的成分
第二节蜂巢的功效
一、抑菌作用
二、抗炎作用
三、抗肿瘤作用
四、提高免疫力作用
五、降血脂作用
六、抗氧化作用
七、其他作用
第三节蜂巢的加工
一、蜂巢素的加工工艺
二、蜂巢醋的加工工艺
三、蜂巢蚊香的加工工艺
第六章蜂类其他产品加工利用
第一节蜂蜡的概述
一、蜂蜡的简介
二、蜂蜡的成分
第二节蜂蜡的加工用途
第三节蜂毒的概述
一、蜂毒的简介
二、蜂毒的理化性质
三、蜂毒的药理作用
四、蜂毒的加工应用
第四节蜜蜂躯体的概述
一、蜜蜂幼虫、蛹的简介
二、蜜蜂幼虫、蛹的成分
三、蜜蜂幼虫、蛹的加工
四、蜜蜂躯体的应用
主要参考文献