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非常地道家常菜
字数: 230000.0
装帧: 平装
出版社: 吉林科学技术出版社
作者: 夏金龙 编 著
出版日期: 2012-07-01
商品条码: 9787538459135
版次: 1
开本: 16开
页数: 191
出版年份: 2012
定价:
¥19.9
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内容简介
《最家常:非常地道家常菜》面世后,受到了广大读者的喜爱,根据家常菜的特点,每本书在菜品的选取上仍然沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则。每道菜肴不仅配以精美的成品图片,对于一些重点菜例,还对制作过程配以多幅彩图加以步步详解,使读者能够抓住重点,快速掌握,烹调出色香味形俱佳且营养健康的家常美食,达到一学就会的目的。
作者简介
夏金龙,中国烹饪大师,中国餐饮文化名师,国家高级烹饪技师,中国十大最有发展潜力的青年厨师,全国餐饮业国家级评委,法国国际美食会大中华区荣誉主席,吉林省吉菜研究专业委员会会长,2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第33届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
目录
Part1 川菜
四川泡菜
榨菜肉丝汤
川椒炝黄瓜
八宝菠菜
干煸冬笋
巴蜀酱鸭
清炖牛尾汤
棒棒鸡丝
陈皮牛肉
火爆腰花
江津肉片
川味猪肝
灯影牛肉丝
蒜泥白肉
回锅肉
干煸牛肉丝
川香回锅肉
豆瓣茄子
夫妻肺片
干煸鳝丝
鱼香肉丝
竹荪肝膏汤
锅巴肉片
怪味牛肉
樟茶鸭
豆瓣海参
咸烧白
酸辣兔肉
川椒蟹
麻婆豆腐
干煸南瓜条
合川肉片
开水白菜
川香茄子
鱼香腰花
花椒鸡丁
宫保鱿鱼卷
红油豇豆
川东酥肉
灯影牛肉
夹沙肉
宫保鸡丁
四川鸡汤
多味黄瓜
Part2 鲁菜
九转大肠
芫爆鱿鱼卷
拔丝薯球
白菜炒三丝
油焖大虾
白斩鲤鱼
芥末粉丝菜
锅烧肘子
葱烧蹄筋
麻酱素什锦
芥末拌合菜
白果炝腰花
马莲肉
木樨肉
五丝酸辣汤
油泼豆莛
爆两样
芙蓉鸡片
原汁花蛤
椿芽蚕豆
葱烧海参
冬瓜八宝汤
腐衣银菜卷
拔丝山药
罗汉肚
百果鸡煲
干煎黄花鱼
焦熘大肠
白果蒸鸡
清氽赤鳞鱼
干烹仔鸡
桂花羊肉
干蒸加吉鱼
海参烧蹄筋
醋椒丸子汤
寿字鸭羹
葱爆肉片
山东蒸丸
栗子鸡
滑炒里脊
扒肘子
芫爆里脊丝
麻酱腰花
酱爆墨鱼卷
Part3 粤菜
五味苦瓜
扇形金华蔬
白云猪手
芥蓝爆双脆
生炊鲈鱼
葱姜炒飞蟹
猪耳冻
白云凤爪
鲍汁扣海参
百花酿芦笋
三色龙虾
鲍汁牛舌扣什菌
吉列蒲棒鸡
香熏猪手
蚝油牛肉
姜葱炒蟹
叉烧排骨
菠萝鸡块
白灼芥蓝
蛋黄焗飞蟹
滑蛋牛肉
发财猪手
煎封大虾
芹菜炒吊片
潮汕卤鹅
蛋黄焗南瓜
Part4 苏菜
Part5 湘菜
Part6 浙菜
Part7 徽菜
Part8 闽菜
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