百变家常菜

    《原味小厨系列2·经典家庭菜例：百变家常菜》力求贴近生活，面向大众，通俗易懂，经济实用。菜肴选料全部来源于生活中最常见的食材，从原料的初加工开始，步步详解家常菜制作的全过程。操作方法上更加简便实用，虽然中国菜的烹调方法很多，就专业而言有40多类近200余种，但对于家庭来说，最为常用的只有十几种，如拌、酱、卤、炒、炸、煮、烧、焖等。

    夏金龙，国际烹饪艺术大师，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师，中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省养生保健协会药膳专业委员会执行主任，吉林省烹饪协会副秘书长，吉林省名厨专业委员会副主任。2007年被法国国际美食会授予国际美食博士勋章，国际餐饮管理大师骑士勋章称号；2008年7月获得世界御厨阿一鲍鱼始创人杨贯一先生之阿一鲍鱼高级研修班结业证书，同年8月被中国北京奥运会生活服务处对外交流中心聘为“名厨专家顾问团成员”，同时授予“中国奥运美食形象大使”称号和“杰出贡献人士奖”；2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”。曾编著出版饮食类图书80余本。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。

食材选购与烹调
平衡膳食，健康生活
健康蔬菜
营养菌藻
美味禽肉
滋补禽蛋
飘香豆制品
强体畜肉
鲜美鱼肉
虾蟹参贝
养生五谷
干鲜果品

Part 1 健康蔬菜
香辣白菜条
多宝菠菜
扒栗子白菜
白菜豆腐汤
姜汁拌空心菜
绿茶娃娃菜
菠菜银耳羹
凉拌酸菜丝
培根白菜汤
蛋丝拌韭菜
海味芹菜
油焖菜心
砂锅油菜
肉丝酸菜粉汤
滑炒豌豆苗
荠菜炒里脊丝
里脊丝拌苦苣
芹菜叶土豆汤
上汤浸菠菜
肉末炒雪里蕻
萝卜海蜇汤
虾干炒双瓜
黄瓜炒冬笋
芥菜山药汤
虾米萝卜丝汤
雪梨素鱼片
百合芦笋虾球
酸辣萝卜
奶汤藕块
冰镇芦笋
清炒山药泥
红烧冬笋-
莲藕骨头汤
冬菜炒莴笋
金沙山药
红油双嫩笋尖
香辣胡萝卜条
三丝牛蒡
萝卜丝干贝汤
三鲜炖山药
肉丁炒黄瓜
南瓜蒜蓉汤
香菜黄瓜汤
多味黄瓜
腊肉南瓜汤
三丝黄瓜卷
什锦酿南瓜
虾仁青瓜烙
肉片炒凉瓜
泡椒嫩南瓜
素酿苦瓜
虾米烧丝瓜
雪菜冬瓜汤
丝瓜炒鸡蛋
奶油烧丝瓜
西葫芦炒肉片
干煸苦瓜
川椒炝黄瓜
油焖西葫芦
银杏苦瓜
青豆牛肉末
雪菜毛豆
姜汁四角豆
毛豆莲藕汤
鱼香酥青豆
荷兰豆炒白果
毛豆粒豆腐汤
酱爆四季豆
姜汁芸豆丝
清炒豌豆夹
里脊丝拌四季豆
泡椒四季豆
清炒荷兰豆
榄菜四季豆
什锦豌豆粒
什锦芸豆
蒜香芸豆丁
豌豆炒腊肉
香辣豇豆
姜汁豇豆
洋葱牛肉丝
橙汁茄排
美味鲜茄
拔丝番茄
咖喱土豆
椒麻茄子汤
红椒炒花腩
金瓜百合
鱼香茄花
蒜烧双蛋南瓜
蓝花素冬笋
蜜汁山芋
西红柿脊骨汤
辣味茄丝
青椒炒肉丝
三丁拌茄泥
珊瑚西蓝花
糟香番茄
荸荠冬瓜汤
蒜蓉西蓝花
山药猪肚汤
素炒青椒
Part 2 营养菌藻
素炒鳝鱼丝
葱油草菇
红椒拌金菇
香菇葫芦汤
番茄草菇汤
菊花香菇
益寿香菇汤
鲜蘑肉片汤
香菇豆腐丝瓜汤
香菇冬瓜球
草菇小炒
红烧香菇
肉焖平菇
草菇爆鸡丝
平菇煨鸡汤
双菇炖大肠
栗子双菇
平菇炒肉
麻仁卤香菇
肉丝炒平菇
……
Part 4 滋补禽蛋
Part 5 飘香豆制品
Part 6 强体畜肉
Part 7 鲜美鱼肉
Part 8 虾蟹参贝
Part 9 养生五谷
Part 10 干鲜果品