随管社会与生活习惯的日益变化越来越多的人不经常在家中用餐，因此，全世界范围内餐饮业的投资也随之大规模地发展起来。不断变化的时尚与竞争要求餐厅经常整修，食品加工与设备的技术改良也需要再投资，餐厅设计也相应地不断提高。 现在这本平装本手册中使用了很多新的资料，涉及了很多方面，包括商业餐厅――从快餐到夜总会――的规划、设计与投资，还在社会交际和健康方面对食品服务要求进行了调查研究。书中还描述了很多优选领域中很有影响的一些饭店实例。任何一个食品服务产业中在饭店工作的学生、宴会承办人、建筑师以及室内设计师都会发现这本书在规划、设计与管理上有无法估置的指导作用。 弗宙德？劳森博士是伯恩茅斯大学的客座教授，也是酒店、旅游及餐饮服务设施方面的靠前顾问。他有很多专长，曾经指导过很多国家调研项目，也曾写过9本建筑方面的书，其中包括建筑出版社（Archltectural Press）出版的《酒店与度假村》（Hotels and Resorts）以及两本即将出版的书，《旅游与娱乐设施》（Tourism and Recrection Facilifies）和《会议与展示设施》（Conference，Convention and Exhibition Facilifies）。
