地道大众菜

  

在我们日益精致的生活中，“饮食”所要承载的内容越来越丰富，人们对“饮食”的要求也越来越高。于是，更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对“饮食”以及“美味”的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最 佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《精品家常菜》《地道大众菜》，希望能帮助喜爱“饮食”的您提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。

张奔腾，中国烹饪大师，中饭协名厨委常务副主席，饭店与餐饮业国家一级评委，中国餐饮业10大优秀职业经理人，中国首批烹饪艺术家，饭店与餐饮业经营管理大师，辽宁省职业技能鉴定专家委员会委员，辽宁省饭店餐饮协会名厨委主席，辽宁省饭店与餐饮业职业导师，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长，现任东北大厦出品总监。

第1章爽口凉菜
西芹拌香干12
八宝菠菜13
泡菜三文鱼14
椒香猪腰15
三丝芹菜16
葱油羊腰片17
川椒黄瓜条18
脆芹拌腐竹19
芥末北极贝20
滋补果色山药21
香菇炝翠笋22
西芹百合23
热拌粉皮茄子24
碎椒炝雪菜25
菜薹炝皮蛋26
鲜笋炝肚片27
白果炝腰花28
农家茄子酱29
泡白菜胡萝卜30
炝羊腰苦瓜31
凉拌三丝32
虾仁炝韭菜33
腌泡八仙菜34
姜汁豇豆35
腌拌蒜薹36
老虎菜37
蛋黄鸡腿卷38
酱油泡萝卜皮39
富贵萝卜皮40
爽口冬瓜条41
白卤猪手42
醉腌三黄鸡43
青红椒泡凤爪44
剁椒苦瓜拌虾仁45
茶香猪心46
醉基围虾47
果香拌莴笋48
烟熏脆耳49
冰糖鸡腿50
香熏鸽蛋51
香熏大海虾52
剁椒金针菇53
姜汁海蜇卷54
生熏带鱼55
京酱鸡蛋56
麻辣牛肉57
香辣红干58
椒麻卤鹅59
卤味鲜鱿60
鸡丝凉皮61
甜酱苦瓜62
卤水手抓虾63
干豆腐肉卷64
椒香萝卜条65
酱芥菜头66
腌酱虎皮尖椒67
手抓酱骨头68
凉拌牛肉69
五香酱驴肉70
五香牛肉71
炝拌牛百叶72
酱香鳜鱼73
秘制咖喱骨74
醋酥鲫鱼75
第2章美味热菜
豇豆炒牛肉78
火爆大头菜79
米汤炒南瓜80
百合银杏炒蜜豆81
家常合炒82
炒鸡丝蕨菜83
回锅鸭肉84
辣子鸡翅85
丝瓜虾仁炒蹄筋86
QQ蔬菜球87
鸡丝蒿子秆88
韭菜薹炒扇贝89
香煎茄盒90
滑熘肉片91
醋熘丸子92
传统熘肉段93
滑熘鱼片94
培根炒秋葵95
熘炒羊肝96
葱辣鱼脯97
四色山药98
沙茶酱炒双鱿99
滑蛋虾仁100
捶熘凤尾虾101
土豆赛鸽蛋102
牙签鸡腿肉103
香酥猴头菇104
香辣小排骨105
老干妈酱爆鸡块106
脆香鸭舌107
香酥萝卜丸子108
酥炸海蟹109
椒盐墨鱼卷110
农家小炒鸡111
金牌蒜香骨112
塔塔酥香鱼排113
孜然鸡心114
香菇豆腐饼115
酥炸鸡椒116
香煎羊扒117
锅煎鳜鱼118
麻辣筋皮子119
苦瓜煎蛋120
煎炒大虾121
爆炒月牙骨122
蛎黄煎蛋角123
豉香鸡翅124
煎连壳蟹125
苦瓜酿肉126
红烧羊肉萝卜127
风味煎鲫鱼128
豆豉千层肉129
孜然牛肉130
粉蒸牛肉131
香煎带鱼132
锦绣蒸蛋133
豉椒粉丝蒸扇贝134
剁椒黄鱼135
腊味合蒸136
银鱼双菇蒸蛋137
香炸鳕鱼块138
香菇烧螺肉139
百叶蒸肉140
叉烧排骨141
红烧鱼尾142
茄汁焖大虾143
冬笋烧海参144
苦瓜焖鸡腿145
五彩鱿鱼146
红焖海参147
百花酒焖肉148
油焖大虾149
第3章滋补汤煲
白蘑田园汤152
韩式泡菜肥牛锅153
酱汁鲜鱼汤154
番茄排骨汤155
法式奶油菜花汤156
干贝豆腐煲157
酸菜鱼头汤158
大虾时蔬汤159
鲜虾莼菜汤160
山药煲鸡脚161
苦瓜带鱼汤162
茄子煮花甲163
蛋黄豆腐164
什锦烩山药165
鱼肉羹166
鸡汤烩菜青167
牛肉鸭蛋汤168
五花肉炖豆腐169
海带炖鹌鹑170
萝卜羊肉汤171
家常干捞粉丝煲172
海参鸡片汤173
牛蒡红枣煲土鸡174
香菇时蔬烩豆腐175
煎豆腐汆菠菜176
汆白肉177
凤爪胡萝卜汤178
东北汆白肉179
牛肉汤锅180
腐竹蛤蜊汤181
五珍养生鸡182
酸菜皮蛋汤183
莴笋海鲜汤184
番茄牛尾汤185
清炖狮子头186
奶油蘑菇花蛤汤187
萝卜牛尾汤188
萝卜桂圆炖排骨189
海参排骨煲190
海带炖肉191
冬瓜炖鸡丸192
黑啤牛肉锅193
胡萝卜炖牛腩194
虫草炖乳鸽195
牛骨黄豆汤196
白菜珧柱炖鲜虾197
牛筋炖双萝198
冬瓜炖鱼尾199
骨头白菜煲200
筋头巴脑201
丝瓜牛筋煲202
蛋卷时蔬汤203
川芎白芷炖鱼头204
香菇菜心汤205
素烩山药206
清汤竹荪炖鸽蛋207
牛肉杂菜汤208
鲫鱼冬瓜汤209
冬瓜海鲜锅210
肉丸紫菜汤211
苏子叶炖鲫鱼212
白果腐竹炖乌鸡213
翡翠松子羹214
赤豆炖鲤鱼215
第4章营养主食
富贵粥218
红烧牛肉面219
猪血粥220
三米粥221
冷面222
小米红枣粥223
山楂黑豆粥224
煲羊腩粥225
山药肉粥226
三丝拌面227
雪梨青瓜粥228
红枣山药粥229
馄饨面230
茄汁鱼柳饭231
粉蒸排骨饭232
火腿青菜炒饭233
木瓜火腿蒸饭234
武汉热干面235
泡椒鸡丁炒饭236
海鲜盖饭237
油泼面238
香菇蛋炒饭239
美味酱油炒饭240
汽锅鸡翅饭241
奶香糯米饭242
香菇卤肉饭243
五彩米粉面244
西蓝花鱼肉饭245
梅菜肉末炒饭246
排骨汤面247
扁豆面248
鳝鱼丝汤面249
西湖面250
萝卜干黄金饭251
鸡翅汤面252
香菇酱肉面253
鸡丝春卷254
口蘑豆腐汤面255
三大菌面256
朝鲜冷面257
双色鸡蛋面258
桂花糯米枣259
白汁蛋饺260
混汤包子261
风味夹肉饼262
猪肉蒸饺263
马齿菜包子264
鲜汁包子265
白菜水饺266
香芋西米露267
小笼馒头268
菇香水饺269
玉米烙270
果仁包子271
煎豆沙饼272
麻香馅饼273
黑米面馒头274
韩国泡菜饼275
三鲜烩饼276
牛肉花卷277
辣炒年糕278
荷叶饼279
七彩水晶饼280
白筋饼281
羊肉卤黑米面条282
香酥咖喱饺283
椰蓉黑米糕284
豆面糕285
鲜虾吐司卷286
酿馅烧饼287

在我们日益精致的生活中，“饮食”所要承载的内容越来越丰富，人们对“饮食”的要求也越来越高。于是，更多的人们热衷于到餐馆中品尝各种美味，有时候这样的确能够满足人们对“饮食”以及“美味”的追求，但无论是从健康，还是从经济的角度出发，餐馆都不是人们的最佳选择。那么，能不能在家里做出既经济又美味的佳肴呢？为此，我们特地编写了《精品家常菜》《地道大众菜》，希望能帮助喜爱“饮食”的您提高烹饪水平，并且在美味中享受无穷的乐趣。