基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究--聚文网

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内容简介

本书分三大部分对基于食品供应链的新鲜蔬菜的质量安全控制进行了研究与讨论。靠前部分是关于新鲜蔬菜的产量、现状及安全状况的文献综述；第二部分以定性研究的方法探讨了北京地区的主要蔬菜供应基地及加工单位对蔬菜质量安全的控制管理；第三部分是对于北京地区消费者及零售商对蔬菜质量安全态度与管理的调查报告。本书力图帮助相关企业对如何控制蔬菜安全问题提供方法，同时为基于食品供应链管理的其他类食品（如乳品和鲜果类等）安全控制提供借鉴。

前言
第一部分文献综述
中国的蔬菜供应链
蔬菜的质量安全现状、问题及蔬菜供应链
中国农产品安全状况综述及安全检测控制体系初探
食品原料安全与初加工食品质量安全控制——以新鲜蔬菜的质量控制为例
新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法探讨回顾
基于供应链的农产品(食品类)质量安全控制体系研究与措施分析及未来趋势
基于供应链的蔬菜安全控制的立项研究背景及意义
第二部分调查报告
中国小型企业实施HACCP体系控制食品安全状况分析——以北京地区小型企业抽样深访调查为例
新鲜蔬菜的质量安全控制调查研究——以供京的8家蔬菜基地为例
北京地区消费者及零售商对蔬菜质量安全态度与管理的调查报告
附录
附录1消费者关于蔬菜安全问题问卷调查
附录2关于对蔬菜零售商的调查访谈记录
附录3原始数据
后记

基于食品供应链的新鲜蔬菜质量安全控制研究

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