酒与酒文化--聚文网

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舞蹈音乐的基础理论与应用

作者简介

杨勇，男，博士，副教授，中国计量学院教师。2007年毕业于江南大学发酵工程专业，现从事食品质量与安全、标准化工程等专业的教学和科研。
阳淑瑗，女，硕士，讲师，浙江旅游学院教师。2004年毕业于武汉大学工程管理专业，现从事酒店工程管理专业的教学和科研。

第一章  酒的起源
  第一节  葡萄酒起源
  第二节  啤酒起源
  第三节  中国白酒起源
  第四节  国外蒸馏酒起源
    一、白兰地
    二、威士忌
    三、朗姆酒
    四、金  酒
    五、伏特加
    六、特基拉
  第五节  鸡尾酒的起源
  参考文献
第二章  酒的分类
  第一节  酒的总分类
    一、按生产工艺分类
    二、按生产原料分类
    三、按乙醇含量分类
    四、按糖分含量分类
    五、按用餐习惯分类
    六、按国际性评赛会分类
    七、我国常用的酒的分类
    八、国外名酒概览
  第二节  白酒分类
    一、按原料分类
    二、按用曲种类分类
    三、按发酵特点分类
    四、按香型分类
    五、按酒质分类
    六、按酒精度高低分类
    七、中国名白酒
  第三节  黄酒分类
    一、按糖分含量分类(以绍兴黄酒为例)
    二、按原料和酒曲分类
    三、按生产方法分类
    四、其他分类和命名法
    五、中国名黄酒
  第四节  葡萄酒分类
    一、按葡萄酒的颜色分类
    二、按糖分含量分类
    三、按是否含有气泡(二氧化碳)分类
    ……
第三章  中国酒产业
第四章  酒的功能
第五章  酒的酿造与调制
第六章  酒的品鉴与选购
第七章  酒的礼仪
第八章  酒的相关职业
第九章  与酒相关的故事
参考文献

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