怎样做一名餐厅服务员/进城务工实用技能--聚文网

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内容简介

本书主要包括餐厅服务人员(基本素质、岗位职责、服务用语)、餐厅常见用具及使用方法、餐饮服务技能、酒水知识、餐饮服务基本程序、我国各地饮食习惯、卫生知识和安全知识等基本内容，另附餐饮从业人员卫生要求，本书适宜作为餐饮业人员培训用书和进城务工人员自学参考。

第一章餐厅服务人员第一节餐厅服务人员的基本素质第二节餐厅工作人员的岗位职责第三节餐厅服务人员的常用礼貌服务用语第二章餐厅常见用具及使用方法第一节餐具及餐具配用第二节酒具及酒具配用第三节饮料用具及其他第四节餐具的洗涤与保管第三章餐饮服务技能第一节服务技能之一——托盘第二节服务技能之二——摆台第三节服务技能之三——餐巾折花第四节服务技能之四——斟酒第五节服务技能之五——点菜第六节服务技能之六——上菜第七节服务技能之七——分菜第八节服务技能之八——结账第九节其他技能第四章酒水知识第一节酒第二节饮料第五章餐饮服务基本程序第一节零餐服务方法和酒水服务方法第二节早餐服务程序第三节午餐、晚餐服务程序第六章我国各地饮食习惯第一节我国东北、冀晋、江浙、湘赣、闽粤等地区人们的饮食习惯第二节我国回、维吾尔、藏、蒙古、朝鲜族的饮食习惯第七章卫生知识和安全知识第一节卫生知识第二节安全知识附：餐饮从业人员卫生要求参考文献

怎样做一名餐厅服务员/进城务工实用技能

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