快速入门当厨师-面点制作(进城务工实用技能-快速入门当厨师系列)

字数: 66000
装帧: 平装
出版社: 重庆大学出版社
作者: 肖益主编著作
出版日期: 2007-04-01
商品条码: 9787562439288
出版年份: 2007

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内容简介

本书分为两大部分：基础常识和常见面点制作实例。基础常识部分，包括对面点制作常用工具和设备的了解及使用、面点制作基本技能介绍、常用馅心制作方法等内容。常见面点制作实例部分，作者拣选出日常生活中人们普遍喜爱的面点品种，针对其特点、配料、调料、制作过程以及注意事项等进行了较详细的说明，包括酱肉蒸饺、京酱小包、三丝春卷、珍珠圆子、五彩南瓜饼等近30种点心、小吃。
本书可作为进城务工人员学习面点制作的入门读本，也可作为烹饪爱好者的参考用书。

第YI章基础常识
  第YI节面点常用工具和设备
  第二节面点制作基本技能
  第三节常用馅心制作方法
  第四节常用面团的调制
第二章常见面点制作实例
参考文献