酒店管理概论

字数: 210千字
装帧: 平装
出版社: 西安交通大学出版社
作者: 周亚,李玲,谭丹主编著
出版日期: 2018-01-01
商品条码: 9787560590745
版次: 1
开本: 16开
页数: 133
出版年份: 2018

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内容简介

《饭店管理概论》是我国高等院校旅游及酒店类专业的专业核心课程。依据系统性、基础性、实践性、开放性和创新性的原则，全书共分为三模块十章，阐述我国饭店业目前的状况、饭店管理的基本方法和基础理论、饭店集团经营的内容、饭店计划管理、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店服务质量管理、饭店营销管理、饭店财务管理以及饭店安全管理等基础知识，引入很新靠前外饭店发展案例，提出启发思维的开放式问题。该书适合高等院校旅游及酒店类专业及相关专业使用，也可作为旅游及酒店类行业人员培训和自学的教材。

第一章饭店概述
第一节饭店的含义与功能
第二节饭店业的发展历程
第三节饭店的类型和等级
第四节现代饭店集团
第二章饭店决策与计划管理
第一节饭店决策管理概述
第二节饭店计划的编制与执行
第三章饭店组织管理
第一节饭店组织管理概述
第二节饭店组织结构形式
第三节饭店组织制度
第四节饭店非正式组织
第四章饭店服务质量管理
第一节饭店服务基本内涵
第二节饭店服务质量概述
……
参考文献