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内容简介

什么是采购？什么样的人能做好采购工作？如何管理成本？如何激发供应商的能力与潜力？本书涵盖了采购工作的精髓与核心内容，作者结合自己在餐饮零售行业30年的实战经验，分别从认知、效能、链接、沟通、执行、新知这六大版块，深度解析采购工作，教给读者采购相关的思考逻辑与知识技巧。本书详解了作者在星巴克、肯德基、必胜客、皮爷咖啡等经历过的真实且生动的案例，为企业管理者和采购从业者提供了实用的参考。阅读本书后，采购从业者将不再是一位采购新手，而是一位拥有成熟的采购逻辑体系的采购人；企业管理者将能更好地运用采购供应链工具，构建起隐形的“企业护城河”。

作者简介

胡逢春/Rose 餐饮零售战略顾问、供应链专业人士。中国物流与采购联合会供应链管理培训讲师。曾任帆书樊登书店CEO、百胜中国供应链副总监、星巴克中国供应链总监、皮爷咖啡中国区首席运营官。作为顾问，曾服务于雀巢旗下高端咖啡品牌ROASTELIER、益海嘉里家乐氏品牌，以及如意馄饨、满记甜品、面屋庄野、丰收日等连锁品牌。

第一章认知：重新理解采购 / 001 第一节我是如何理解采购的 / 002 第二节公司为何需要采购部门 / 010 第三节什么样的人能做好采购工作 / 016 第四节采购工作更适合什么性格的人 / 021 第五节采购工作的前景与进阶路径 / 026 第六节如何找到合适的供应商 / 038 本章重点提要 / 043 第二章效能：成为进攻型采购经理人 / 045 第一节成为进攻型采购经理人的步骤 / 046 第二节八大招数管理你的成本 / 067 第三节间接采购把资源放在哪里更合适 / 097 本章重点提要 / 116 第三章链接：找到协同的力量 / 121 第一节先成为高效能的自己，再找到协同你的力量 / 122 第二节如何维护供应商之间的关系 / 133 第三节供应商的协同大于管理 / 140 第四节供应商关系管理的实施要点 / 150 第五节深入了解供应商能力与潜力 / 153 第六节采购要具备的结构性思考 / 161 本章重点提要 / 166 第四章沟通：谈判无处不在，不要把技巧看得太重 / 169 第一节谈判是一种价值的交换 / 170 第二节劣势谈判的四个步骤 / 176 本章重点提要 / 188 第五章执行：缔约、履约、决策和组织 / 191 第一节缔约 / 192 第二节履约争议 / 201 第三节采购流程 / 209 第四节供应链决策 / 217 第五节合规与企业社会责任 / 220 第六节采购供应链组织 / 223 本章重点提要 / 232 第六章新知：不断精进，拥抱变化 / 235 第一节 AI 技术与供应链 / 236 第二节大概率事件——没有人能绝对正确 / 243 第三节成长与成功都需要不断迭代总结 / 247 第四节当下适合开一家咖啡馆吗 / 251 本章重点提要 / 255 结语写给身为职业女性的你 / 259

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