中式面点制作--聚文网

精选

¥5.83

世界图书名著昆虫记绿野仙踪木偶奇遇记儿童书籍彩图注音版

¥5.39

正版世界名著文学小说名家名译中学生课外阅读书籍图书批发 70册

¥8.58

简笔画10000例加厚版2-6岁幼儿童涂色本涂鸦本绘画本填色书正版

¥5.83

世界文学名著全49册中小学生青少年课外书籍文学小说批发正版

¥4.95

全优冲刺100分测试卷一二三四五六年级上下册语文数学英语模拟卷

¥8.69

父与子彩图注音完整版小学生图书批发儿童课外阅读书籍正版1册

¥24.2

好玩的洞洞拉拉书0-3岁宝宝早教益智游戏书机关立体翻翻书4册

¥7.15

幼儿认字识字大王3000字幼儿园中班大班学前班宝宝早教启蒙书

¥11.55

用思维导图读懂儿童心理学培养情绪管理与性格培养故事指导书

¥19.8

少年读漫画鬼谷子全6册在漫画中学国学小学生课外阅读书籍正版

¥64

科学真好玩

¥12.7

一年级下4册·读读童谣和儿歌

¥38.4

原生态新生代(传统木版年画的当代传承国际研讨会论文集)

¥11.14

法国经典中篇小说

¥11.32

上海的狐步舞--穆时英(中国现代文学馆馆藏初版本经典)

¥22.05

猫的摇篮(精)

¥30.72

幼儿园特色课程实施方案/幼儿园生命成长启蒙教育课程丛书

旧时风物(精)

三希堂三帖/墨林珍赏

寒山子庞居士诗帖/墨林珍赏

苕溪帖/墨林珍赏

楷书王维诗卷/墨林珍赏

兰亭序/墨林珍赏

祭侄文稿/墨林珍赏

蜀素帖/墨林珍赏

真草千字文/墨林珍赏

进宴仪轨(精)/中国古代舞乐域外图书

舞蹈音乐的基础理论与应用

内容简介

\"《中式面点制作》课程是中等职业学校中餐烹饪专业的一门专业技能核心课程。本课程根据学生学情和企业岗位需求，“以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体”，从面点的知识体系到品种的实训操作，理论与实践相结合。《中式面点制作》课程将真实生产项目、典型工作任务、案例等作为载体组织教学任务，将产业发展比较成熟的新技术、新工艺、新规范纳入教学内容。实训项目融入传统文化、劳模精神、劳动教育、工匠精神、职业道德等课程思政内容。教学课程基于任务驱动，面点制作品种造型丰富多彩、美观精致，更加符合现代餐饮业市场的需求。切实践行了《国家职业教育改革实施方案》的要求，深化了产教融合协同发展，实现了专业与产业紧密对接。《中式面点制作》教学结构整体设计合理，对接中式面点岗位需求，以项目教学为主线，设置6个学习项目，涵盖面点基本技能、水调面团、膨松面团、果蔬面团、油酥面团、特色品种等面点操作技艺。每个项目包含具体的学习任务，以面团制作技能为主线设计，对接中式面点岗位任务和职业能力需求，以项目为单元，通过具体任务综合实训，学生逐步掌握面点品种的制作技能。为学生下一步实习打下坚实基础。面点课程融合基础课和专业课，融入餐饮文化，和中式热菜有机结合，使菜品增值，赏心悦目，提升文化韵味。和思政课、语文和艺术等公共基础课程相融合，使学生在基础素养和技术技能方面得到提升。每个课题以项目任务的目的和要求导入，引导学生理论联系实际，通过对面点品种的鉴赏分析、尝试制作、展示交流、拓展提升等提升学生整体技能水平。\"

作者简介

孙艾华，女，中共党员，高级讲师，中式面点高级技师，临沂市商业学校烹饪学科带头人。中国餐饮教育工作委员会委员，全国职业院校技能大赛中餐烹饪项目裁判组成员、山东省职业教育名师工作室主持人、山东省职业教育烹饪创新教学团队主持人、齐鲁名师建设工程人选等。辅导学生多次获得省市国家级金银大奖、主持编写《面点基本功实训教程》《面塑技艺实训教程》等教材出版；主持开发的《中式面点实训教程》荣获山东省一流核心课程。

项目一面点基本技能任务一和面技艺任务二下剂技艺任务三制皮技艺项目二水调面团制作任务一手擀面的制作任务二水饺的制作任务三花边饺的制作任务四眉毛饺的制作任务五月牙蒸饺的制作任务六四喜饺的制作任务七冠顶饺的制作任务八青菜饺的制作项目三膨松面团制作任务一土豆包的制作任务二蘑菇包的制作任务三提褶包的制作任务四双色馒头的制作任务五双色花卷的制作任务六双色火腿卷的制作任务七双色贝壳的制作任务八寿桃豆沙包的制作项目四果疏面团制作任务一玫瑰包的制作任务二牡丹花的制作任务三紫薯包的制作任务四鸭梨包的制作任务五刺猬包的制作任务六小猪包的制作任务七象形橘子的制作任务八象形柿子的制作项目五油酥面团制作任务一瓜子酥的制作任务二白皮酥的制作任务三菊花酥的制作任务四苹果酥的制作任务五小猪酥的制作任务六天鹅酥的制作任务七糖葫芦酥的制作任务八蜜酥月饼的制作项目六地方特色小吃任务一荷叶饼的制作任务二南瓜包的制作任务三银丝卷的制作任务四盘丝饼的制作任务五枣花馒头的制作任务六锦鲤花馍的制作参考文献

中式面点制作

库存： {{selectedSku?.stock}} 库存充足