茶艺与茶文化--聚文网

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茶，这一源自中国的古老饮品，不仅在中国有着深厚的文化底蕴，更在全球范围内产生了广泛而深远的影响。中国茶文化的国际传播，不仅推动了全球茶叶市场的繁荣，也促进了不同文化间的交流与融合，使茶成为了连接世界的桥梁。本教材配套课程入选全国旅游职业教育“课程思政”优秀案例；“中国职业技术教育学会优秀案例，被全国干部网络学习平台收录，并被评为省级课程思政示范课程。教材深入浅出地介绍了中国茶文化历史、茶艺技能以及茶文化在现代社会应用的教材。本书不仅详尽阐述了中国茶文化的源远流长和博大精深，还结合现代职业教育的需求，为茶艺爱好者和专业人才培养提供了系统的理论知识和实践技巧。从茶的分类、制作、冲泡到茶艺表演，每一章节都精心编排，内容丰富而实用，语言生动而形象，并配套丰富的视频微课资源，无论是对旅游大类专业学生，还是对茶文化感兴趣的普通读者，或是致力于茶艺技能提升的专业人士，都能从中获得宝贵的知识和灵感。

内容简介

中国茶文化源远流长，博大精深。随着茶在社会中的广泛普及，越来越多的人开始品茶，近10年，中国茶产业飞速发展。目前，中国茶产业市场规模日益扩大，急需一批了解茶文化和茶艺技能的高级茶艺师。本书的写作目的是应对茶产业市场发展需求，针对酒店管理与数字化运营、茶文化与茶艺、旅游管理及餐饮管理等专业的中高职学生及相关行业从业人员，建立清晰明了的茶艺与茶文化理论体系，并按照国家行业标准梳理出各类茶叶的制作、冲泡流程。本书既可以作为高等职业院校茶艺与茶文化专业教学用书，也可以作为茶产业就业人员从业前的培训用书，还可以作为茶艺师职业技能等级考核的参考教材。

作者简介

刘翠萍教授，黑龙江旅游职业技术学院酒店管理学院院长。全国旅游职业教育教指委国际交流与合作专委会委员，全国星级饭店国家标准实施监督员，中国饭店业服务大师，全国职业院校技能大赛（中职组）酒店服务赛项专家，省级技术能手，省级技能大师工作室领办人，省级教学名师，*裁判，省级课程思政示范课程“茶艺与茶文化”及团队负责人。高级茶艺师。担任11部教材的主编或副主编，主持国家文化和旅游部“万名英才计划项目”2项，主持提质培优行动计划项目1项，主持和参与省级重点课题6项，获得省级教学成果奖1项。主持的“品茗修身学艺自信——中华茶文化和花茶冲泡”课程入选全国旅游职业教育“课程思政”优秀案例；“茶艺与茶文化”课程入选中国职业技术教育学会优秀案例，被全国干部网络学习平台收录，并被评为省级课程思政示范课程。李欣妍黑龙江旅游职业技术学院专任教师，英国谢菲尔德大学管理学硕士。主要从事酒店管理、工商管理方面的教学与科研工作。国际金钥匙学院金钥匙讲师、首旅集团1+X前厅运营管理&餐饮服务管理职业技能等级证书培训讲师、考评员，中级茶艺师。指导学生参加2023年黑龙江省职业院校技能大赛并荣获省级一等奖、*三等奖，参编教材3部，发表学术论文2篇，主持和参与省级课题4项，荣获省级先进个人荣誉称号。

目录模块一茶文化之源项目一习得中国茶文化之精髓 003任务一茶的起源与传播 004任务二饮茶的历史与发展演变 014任务三茶道概述 020任务四茶文化的国际化 025项目二感悟饮茶与养生之道 034任务一茶叶的主要成分及功能 035任务二茶饮与健康 041模块二茶之分类项目三辨识茶叶之分类 051任务一茶叶种类与审评 053任务二认识绿茶 062任务三认识乌龙茶 077任务四认识红茶 089任务五认识白茶 099任务六认识黄茶 106任务七认识花茶 116任务八认识黑茶 121模块三茶之应用项目四茶事服务之认知 133任务一茶艺师的职业要求与职业道德准则 134任务二茶事服务礼仪 140任务三茶事接待服务 154任务四主题茶会的策划和创新 161项目五茶席设计概述 168任务一中国茶席介绍 169任务二茶席设计原理 178任务三常见的主题茶席设计 188模块四茶之技艺项目六修习精湛茶艺 199任务一择器选水 200任务二绿茶茶艺 212任务三乌龙茶茶艺 218任务四红茶茶艺 223任务五白茶茶艺 228任务六黄茶茶艺 236任务七花茶茶艺 240任务八黑茶茶艺 244项目七茶艺表演 253任务一茶艺表演的类型及基本要求 254任务二代表性茶艺表演 259附录A 中国其他名茶一览表 271附录B 茶艺英语词汇 272附录C 茶事服务对话 273

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