老年营养与认知功能维护——科学证据评价

· 包含152张质量检查表。 · 覆盖基础质量、过程质量和结果质量三个维度，以及机构、职能部门和业务科室三个层面。展示妇幼保健机构各项服务板块质量与安全管理的关键环节、重点内容和具体要求。 · 体现“现场评审”中的9种检查方法，并结合检查项目和具体要求选择适宜的检查方法。 · 条目清晰，实践性强，便于各级妇幼保健机构业务科室、职能部门开展质量与安全管理的自查、督查时参考应用。

本书稿为中国营养学会蒋与刚等组织编写。书稿包括五篇二十章和九个附录。主要内容涉及老年营养与认知功能概论，系统介绍了营养素、食物、膳食、运动、心理、睡眠、社交等多种因素与老年认知功能及认知相关疾病的关系，并按照循证营养学的原则，对其科学证据的等级进行了评价。此外，作者还精心绘制了维护大脑健康、防治老年痴呆的扇形图，提出了平衡膳食、科学运动、良好心态、优质睡眠、生活规律和功能维护的六大策略。上述内容紧密结合实践，为我国老年人提供了延缓脑衰老的科学指导。

第一篇 概论
第一章 营养与老年认知功能概述1
第一节 脑结构与认知功能1
第二节 常见老年认知相关疾病4
第二章 老年认知功能影响因素8
第一节 生理病理因素8
第二节 营养膳食因素11
第三节 其他生活方式因素21
第三章 营养与老年认知功能的证据收集和分析方法25
第一节 证据收集25
第二节 证据分析26
第四章 老年认知功能维护策略及本书框架32
第一节 维护老年认知功能六大策略32
第二节 本书的内容框架36
第二篇 营养素与老年认知功能
第五章 蛋白质、肽类和氨基酸38
第一节 蛋白质和肽类38
第二节 氨基酸57
第六章 脂类67
第一节 脂肪67
第二节 类脂71
第三节 脂肪酸75
第七章 碳水化合物87
第一节 单糖88
第二节 双糖92
第三节 多糖95
第八章 维生素104
第一节 维生素D104
第二节 叶酸117
第三节 维生素B1、维生素B6和维生素B12124
第四节 胆碱133
第九章 矿物质147
第一节 钙147
第二节 镁156
第三节 锌171
第四节 硒185
第五节 其他矿物质201
第三篇 食物、膳食与老年认知功能
第十章 植物性食物210
第一节 深色蔬菜211
第二节 深色浆果218
第三节 坚果232
第十一章 动物性食物243
第一节 肉类243
第二节 奶类255
第三节 蛋类261
第十二章 水和饮料268
第一节 水268
第二节 茶272
第三节 咖啡281
第四节 酒精饮料291
第十三章 食药物质303
第一节 补益类303
第二节 化痰类308
第三节 活血类及其他类312
第十四章 膳食模式321
第一节 地中海饮食321
第二节 防控高血压饮食333
第三节 延缓神经退变饮食337
第四节 东方健康膳食模式342
第十五章 饮食习惯345
第一节 高盐（钠）饮食345
第二节 高脂饮食351
第三节 高糖饮食358
第四节 素食362
第四篇 黄酮类化合物、肠道菌群与老年认知功能
第十六章 黄酮类化合物368
第一节 花色苷368
第二节 其他黄酮类化合物379
第十七章 肠道菌群389
第一节 肠道菌群与老年糖尿病认知障碍389
第二节 肠道菌群与轻度认知障碍/阿尔茨海默病395
第三节 肠道菌群与脑血管疾病403
第五篇 其他生活方式与老年认知功能
第十八章 运动409
第一节 有氧运动410
第二节 传统康养功421
第三节 智力运动427
第十九章 睡眠431
第一节 睡眠时长431
第二节 睡眠质量442
第二十章 心理和社交455
第一节 心理455
第二节 社交活动462
附录
附录一 本书涉及的重要概念和术语465
附录二 维护老年人认知功能营养专家共识475
第一部分 研究证据475
第二部分 推荐意见和六大策略477
附录三 与老年认知功能相关的饮食等生活行为483
附录四 《中国居民膳食指南（2022）》要点484
附录五 《中国老年人膳食指南（2022）》要点486