烘焙大王--聚文网

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内容简介

《烘焙大王》将带你走进烘焙的世界中。在这本书中，王森准备了香脆的饼干、甜蜜的糖果，还有蛋糕、面包与你一起分享。在制作理念上，我们倡导的是“健康无添加”。书中介绍的各种食材都不包含色素、香精等添加剂。所有材料都可以自己购买，所有步骤都能亲手操作。甜蜜的生活从哪里来？自己动手来创造！

作者简介

王森，国内著名西式糕点技术专家，从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人学会西点这门手艺是他毕生追求的梦想。作为中国第一家专业西点学校的创办人，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。
已出版《蛋糕裱花基础（上下册）》、《面包制作入门》、《蛋糕制作入门》、《玩转拉花咖啡》、《轻松成为饼干达人》、《寿司制作入门》、《慕斯蛋糕基础课》、《烘焙饼店店长手册》等几十本专业书籍和多张光盘。

1 健康无添加的爱心饼干
一饼干DIY工具篇
二饼干DIY原料篇
三饼干家族的分类
四饼干DIY关键步骤图解
五饼干的享用与保存
六做饼干时要知道的
PART 1 混酥饼干
PART 2 起酥及其他饼干
2 健康无添加的酥软蛋糕
一蛋糕DIY工具篇
二蛋糕DIY材料篇
三蛋糕家族的分类
四蛋糕DIY制作关键图解
五玛芬蛋糕DIY制作关键图解
六分蛋式蛋糕DIY制作关键图解
七全蛋式蛋糕DIY制作关键图解
八重油蛋糕DIY制作关键图解
九其他蛋糕DIY制作关键图解
PART 1 玛芬蛋糕（杯子蛋糕）
PART 2 分蛋式蛋糕
PART 3 全蛋式蛋糕
PART 4 重油蛋糕
PART 5 花样蛋糕
PART 6 蛋糕装饰
3 健康无添加的软嫩面包
一面包家族的分类
二面包DIY材料篇
三面包DIY工具篇
四面包DIY关键步骤图解
五面包DIY答疑解惑
PART 1 基本面包
PART 2 调理面包
4 健康无添加的甜蜜糖果
一糖果DIY材料篇
二糖果DIY工具篇
三糖果家族的分类
四糖果DIY关键步骤图解
五糖果DIY储存篇
PART 1 经典牛轧糖
PART 2 超韧软糖
PART 3 甜蜜硬酥糖
PART 4 浪漫巧克力糖

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